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Balti

El curry balti (o balti gosht) es uno de los platos más populares en los restaurantes indios de Gran Bretaña

Prep Time
25 mins
Cook Time
1 hr 25 mins
Total Time
1 hr 55 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: Indian

Ingredients

  • 600 g de carne de cordero deshuesada (pierna o paleta u otra pieza para guisar)
  • 4 cebollas blancas
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco finamente rallado
  • 4 tomates romanos maduros , triturados
  • 5 cucharadas de aceite de coco (o aceite vegetal neutro)
  • 400 ml de agua caliente
  • 4 chiles verdes , cortados por la mitad a lo largo
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado grueso
  • 3 hojas de laurel
  • 5 cardamomos verdes
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de deggi mirch (chile rojo dulce de Cachemira)
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de garam masala
  • ½ cucharadita de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de kasuri methi (hojas secas de alholva, molida)
  • 1 cucharadita de pasta de tamarindo
  • Sal
Para servir
  • ½ cucharadita de garam masala , añadir antes de servir
  • Unas cuantas hojas de cilantro picadas
Materiales
  • Balti

Instructions

    Cup of Yum
  1. Calentar una balti o sartén a fuego medio y añadir el aceite.
  2. A continuación, se añaden las hojas de laurel, el cardamomo, las semillas de comino y las semillas de mostaza negra y se fríen durante unos segundos.
  3. Añadir las cebollas y cocinar durante otros 3 minutos o hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas.
  4. Añadir el ajo y el jengibre y seguir cocinando hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.
  5. A continuación, se añaden los trozos de cordero y se fríen, removiendo, hasta que la carne deje de estar rosada.
  6. A continuación, se añaden las especias, la cúrcuma, el deggi mirch (chile dulce en polvo), el garam masala, el cilantro en polvo y la sal al gusto.
  7. Mezclar y cocinar durante unos minutos y luego añadir los tomates y la pasta de tamarindo.
  8. Continuar la cocción hasta que los tomates estén blandos y reducidos.
  9. A continuación, verter el agua y llevarla a ebullición.
  10. Tapar el balti o la sartén y cocinar a fuego medio/bajo durante 30 minutos.
  11. A continuación, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 45 minutos o hasta que el cordero esté tierno, removiendo de vez en cuando.
  12. El balti es tradicionalmente un curry más seco que los demás, así que asegúrese de que la salsa se reduce aumentando el calor al final del tiempo de cocción.
  13. En cuanto el cordero esté tierno, añadir el kasuri methi (hojas secas de alholva), y continuar la cocción durante 5 minutos.
  14. Apagar el fuego y espolvorear con ½ cucharadita de garam masala, cilantro picado y chiles verdes frescos.
  15. Servir, en el balti, con pan naan.