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Banitsa
La banitsa est une spécialité bulgare à base de pâte filo, fromage et yaourt qui est traditionnellement consommée au petit déjeuner.
Prep Time
45 mins
Cook Time
45 mins
Total Time
1 hr 10 mins
Servings: 6 personnes
Course:
Main Course
Cuisine:
Bulgarian , Vegan
Ingredients
- 12 feuilles de pâte filo
- 120 g de beurre
- 250 g de siréné (fromage bulgare) ou fêta
- 300 g de yaourt bulgare (de préférence yaourt de brebis)
- 4 œufs entiers
- 1 jaune d'œuf
- Sel
- Poivre
Matériel nécessaire
- 1 moule à manqué de 25 cm
Instructions
- Mélanger au fouet les yaourts avec les 4 oeufs entiers.
- Ajouter le fromage (siréné ou féta) grossièrement émietté, saler, poivrer puis mélanger.
- Faire fondre le beurre.
- Prendre deux feuilles de pâte filo et badigeonner le dessus de beurre fondu au pinceau. Superposer une troisième feuille sur les deux premières et badigeonner le dessus de beurre à son tour.
- Retourner l'ensemble et badigeonner enfin le côté non encore enduit.
- Répartir ¼ du mélange yaourt, oeufs et fromage sur le dessus des feuilles de filo.
- Puis rouler l'ensemble pour obtenir un long boudin. Bien penser à rouler dans le sens de la longueur et non celui de la largeur pour obtenir le boudin le plus long possible.
- Renouveler l'opération encore 3 fois afin d'obtenir 4 longs boudins de 3 feuilles filo superposées chacun.
- Placer le cercle à pâtisserie sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
- Commencer par disposer le premier boudin en le collant au bord du cercle, puis ajouter les suivants en les collant aux précédents en formant un escargot vers le centre.
- Battre le jaune d'oeuf restant avec le reste de beurre fondu et appliquer au pinceau sur l'ensemble de la banitsa.
- Enfourner à 200˚C pour 25 minutes environ, la banitsa doit être bien dorée.
- Elle peut se consommer indifféremment chaude, tiède ou froide.
Cup of Yum