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Banku (avec de la pâte prête à l'emploi)

Le banku est une recette ghanéenne traditionnelle connue pour son goût acide, qui provient de plusieurs jours de fermentation du maïs pour en faire une pâte de maïs.

Prep Time
5 mins
Cook Time
5 mins
Total Time
25 mins
Servings: 4 personnes
Course: Side Dish
Cuisine: African , Vegan , Ghanaian

Ingredients

  • 500 g pâte de maïs
  • 120 g de pâte de manioc (ou jusqu'à 200 g)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 250 ml d'eau (ou jusqu'à 500 ml)

Instructions

    Cup of Yum
  1. Mélanger la pâte de maïs et de manioc avec de l'eau jusqu'à consistance lisse, puis transférer dans une casserole à feu vif et remuer continuellement.
  2. Selon le degré d'humidité de la pâte préparée au début, davantage d'eau peut être ajoutée dans la mesure où la consistance est solide mais pas trop ferme.
  3. Baisser le feu à moyen et laisser le banku cuire à la vapeur dans la casserole, entouré de 1 ou 2 cuillerées à soupe d'eau. Cela devrait prendre 5 minutes.
  4. Mélanger le banku vigoureusement une dernière fois puis retirer du feu.
  5. Pour servir, verser la quantité désirée dans un bol humide et faire tourner jusqu'à ce que les boules se forment.
  6. Le banku peut être servi avec du ragoût d'okro, du fante fante, ou du tilapia grillé avec du shito.