Banku (avec de la pâte prête à l'emploi)
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Le banku est une recette ghanéenne traditionnelle connue pour son goût acide, qui provient de plusieurs jours de fermentation du maïs pour en faire une pâte de maïs.
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Ingredients
- 500 g pâte de maïs
- 120 g de pâte de manioc (ou jusqu'à 200 g)
- 1 cuillère à café de sel
- 250 ml d'eau (ou jusqu'à 500 ml)
Instructions
- Mélanger la pâte de maïs et de manioc avec de l'eau jusqu'à consistance lisse, puis transférer dans une casserole à feu vif et remuer continuellement.
- Selon le degré d'humidité de la pâte préparée au début, davantage d'eau peut être ajoutée dans la mesure où la consistance est solide mais pas trop ferme.
- Baisser le feu à moyen et laisser le banku cuire à la vapeur dans la casserole, entouré de 1 ou 2 cuillerées à soupe d'eau. Cela devrait prendre 5 minutes.
- Mélanger le banku vigoureusement une dernière fois puis retirer du feu.
- Pour servir, verser la quantité désirée dans un bol humide et faire tourner jusqu'à ce que les boules se forment.
- Le banku peut être servi avec du ragoût d'okro, du fante fante, ou du tilapia grillé avec du shito.
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