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Besitos de Coco

Les besitos de coco ou coquitos, à base de noix de coco, de papelón (panela) et d’épices, sont des pâtisseries vénézuéliennes, à l’instar des cocadas.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
35 mins
Servings: 15 besitos
Course: Dessert
Cuisine: South American , Venezuelan , Vegan

Ingredients

  • 240 g de farine
  • 240 g de panela
  • ½ cuillère à café de poudre de guayabita (piment de la Jamaïque)
  • 3 clous de girofle
  • 1 grand bâton de cannelle
  • 90 ml d'eau
  • 2 oeufs , légèrement battus
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
  • 100 g de noix de coco , fraîchement râpée finement
Matériel
  • 1 Robot culinaire

Instructions

    Cup of Yum
  1. Tamiser la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude ensemble. Réserver.
  2. Verser l’eau dans une petite casserole à fond épais et ajouter la panela. Bien mélanger.
  3. Ajouter les clous de girofle, le bâton de cannelle, le piment de la Jamaïque.
  4. Cuire le mélange à feu doux jusqu'à ce que la panela se dissolve bien dans l'eau et qu'il n'y ait plus de grumeaux. Remuer de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois afin qu'elle se dissolve mieux.
  5. Retirer du feu. Réserver 4 cuillères à soupe du sirop obtenu afin de badigeonner les besitos de coco une fois cuits.
  6. Laisser le sirop refroidir.
  7. Retirer les clous de girofle et le bâton de cannelle.
  8. Dans la cuve d’un robot culinaire, verser le sirop de panela et les œufs.
  9. Ajouter la noix de coco et mélanger à l’aide de l’ustensile mélangeur K.
  10. Ajouter le mélange farine / levure / bicarbonate et mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une pâte légèrement molle.
  11. Si la pâte est trop molle, ajouter éventuellement un peu de noix de coco ou de farine tamisée.
  12. Préchauffer le four à 180°C.
  13. Chemiser une plaque du four de papier sulfurisé.
  14. A l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une spatule, prélever des petits tas de pâte et former les besitos , en les aplatissant un peu et en les séparant, car ils ont tendance à gonfler un peu pendant la cuisson.
  15. Enfourner et cuire à 180°C pendant environ 15 minutes.
  16. Placer les besitos sur une grille de refroidissement et, pendant qu'ils sont encore très chauds, les badigeonner du sirop de panela, refroidi.
  17. Une fois les besitos refroidis et secs, les conserver dans une boîte hermétique en métal.