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Besitos de Coco

Los besitos de coco, o coquitos, hechos con coco, papelón (panela) y especias, son pasteles venezolanos, similares a las cocadas.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
35 mins
Servings: 15 besitos
Course: Dessert
Cuisine: South American , Venezuelan , Vegan

Ingredients

  • 240 g de harina
  • 240 g de panela
  • ½ cucharadita de guayabita en polvo (pimienta de Jamaica)
  • 3 clavos de olor
  • 1 rama de canela grande
  • 90 ml de agua
  • 2 huevos , ligeramente batidos
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 100 g de coco recién rallado finamente
Utensilios
  • Batidora de repostería

Instructions

    Cup of Yum
  1. Tamice la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio juntos. Reserve.
  2. Vierta el agua en una cacerola pequeña de fondo grueso y agregue la panela. Mezcle bien.
  3. Agregue los clavos, la canela en rama y la pimienta de Jamaica.
  4. Cocine la mezcla a fuego lento, hasta que la panela se disuelva bien y no queden grumos. Revuelva de vez en cuando con una cuchara de madera para que se disuelva más fácilmente.
  5. Retire del fuego. Reserve 4 cucharadas del almíbar para untar los besitos una vez cocidos.
  6. Deje enfriar el almíbar.
  7. Retire los clavos de olor y la rama de canela.
  8. En el tazón de una batidora de repostería, vierta el jarabe de panela y los huevos.
  9. Agregue el coco y mezcle con el accesorio batidor plano.
  10. Añada la harina, el polvo de hornear y la mezcla de bicarbonato de sodio y vuelva a mezclar, hasta que la masa esté ligeramente blanda.
  11. Si la masa está demasiado blanda, agregue un poco de coco o harina tamizada.
  12. Precaliente el horno de convección a 180°C.
  13. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  14. Con una cuchara o espátula, tome pequeñas porciones de masa y deles forma a los besitos, aplanándolos un poco y separándolos, ya que tienden a hincharse un poco durante la cocción.
  15. Hornee durante unos 15 minutos.
  16. Coloque los besitos en una rejilla para enfriar y, mientras aún estén muy calientes, úntelos con el almíbar de panela enfriado.
  17. Una vez que los besitos estén fríos y secos, guárdelos en una caja metálica hermética.