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Bife del tigre que llora (Seua Rong Haï)

El bife del tigre que llora, es una receta tradicional tailandesa de tiras de carne con una deliciosa salsa o dip.

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
30 mins
Servings: 4 people
Course: Main Course
Cuisine: Asian , Thai

Ingredients

  • 2 filetes de solomillo , arrachera, falda, bistec de hierro, o entraña (500 g)
Para la salsa o dip
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1½ cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharada de pasta de tamarindo
  • 2 cucharadas de azúcar de palma , rallada
  • 2 cucharadas de cilantro , finamente picado
  • 1 cebolla de verdeo , finamente picada
  • 2 cucharadas de echalotes , finamente picados
  • 2 cucharadas de arroz glutinoso
  • 1 cucharadita de pimiento molido
Servir con
  • Arroz blanco
  • Pepinos en rodajas
Utensilios
  • Procesadora
  • Sartén de hierro

Instructions

    Cup of Yum
  1. Sacar los bistecs de la nevera una hora antes de cocinarlos. Condimentar con sal.
  2. En una sartén antiadherente, tostar el arroz en seco a temperatura media por algunos minutos. Revolver constantemente para que no se queme.
  3. Remover del fuego y dejar enfriar.
  4. Procesar el arroz en la procesadora hasta obtener un polvo muy fino.
  5. En un bowl pequeño, combinar los ingredientes de la salsa y mezclar bien.
  6. Sellar la carne en una sartén de hierro por unos minutos de cada lado. Idealmente la carne debe estar solamente sellada (jugosa o casi a punto). Dejar descansar la carne a temperatura ambiente por 10 minutos antes de cortarla.
  7. Cortar en tiras finas en contra de la fibra del músculo, de un grosor de 4 mm cada una.
  8. Esparcir los trozos en un plato y servir con la salsa o dip, los pepinos en rodajas y arroz blanco.