Biscoito de Polvilho Assado

Cup of Yum
1. Pré-aqueça o forno a 350° F (cerca de 180° C). Forre duas a três assadeiras com papel manteiga e reserve.
2. Enquanto isso, misture o polvilho doce e o queijo parmesão em uma tigela grande resistente ao calor. Reserve!
3. Em uma panela pequena, misture o leite, o óleo, o sal e o alecrim e deixe ferver. Retire do fogo e despeje a mistura líquida quente sobre a mistura de polvilho e queijo, mexendo bem com uma colher de pau até ficar homogênea. A mistura ficará grumosa. Deixe esfriar o suficiente para manusear a massa com as próprias mãos.
4. Adicione os ovos de um lado da tigela e bata-os com um garfo. Em seguida, usando as mãos, misture-os com a mistura de polvilho grumosa até obter uma massa homogênea, cerca de 3-4 minutos. Se a massa estiver muito grudenta para enrolar, adicione um pouco mais de polvilho até despregar das mãos e você pode formar bolinhas.
5. Unte levemente as mãos com um pouco de óleo vegetal. Usando uma colher de sopa como medida, coloque 1-2 colheres de sopa da massa em suas mãos, molde em bolas e depois enrole como palitos, de 5 cm (mini) a 10 cm de comprimento cada (regular).
6. Arrume-os nas assadeiras forradas, deixando um espaço (2,5 a 5 cm) entre eles.
7. Asse por cerca de 13 a 15 minutos, ou até que os biscoitos de polvilho estejam inchados e levemente dourados por cima. O rendimento vai variar de acordo com o tamanho dos biscoitos (22 a 45). Os meus tinham aproximadamente 10 cm de comprimento por unidade, rendendo cerca de 22 biscoitos.
8. Sirva ainda quente acompanhado de café, chá ou outra bebida de sua preferência. Se desejar, você pode pincelar um pouco de manteiga derretida por cima dos biscoitos de polvilho doce assados.

Biscoito de Polvilho Frito

1. Siga os passos de 2 a 5 acima, mas faça a massa sem as ervas e adicione cerca de ½ colher de sopa de açúcar à massa.
2. Coloque os biscoitos moldados na panela com óleo frio suficiente para fritar. Isso evitará que a massa estoure durante a fritura! Em seguida, aqueça o óleo em fogo médio-alto até borbulhar. Os biscoitos vão flutuar até a superfície!
3. Neste ponto, abaixe o fogo e termine de fritar em fogo baixo até dourar levemente. Se você fritá-los em óleo quente do começo ao fim, eles vão estourar e podem te queimar.