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Biscuits and Gravy

Biscuits and gravy es un plato típico de desayuno del sur de los Estados Unidos, que consiste en biscuits cubiertos con salsa de salchicha de cerdo.

Prep Time
1 hr
Cook Time
mins
Total Time
1 hr 30 mins
Servings: 8 personas
Course: Breakfast
Cuisine: North American

Ingredients

Para los biscuits
  • 300 g de harina de uso múltiple
  • 4 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de cremor tártaro
  • 115 g de mantequilla fría , cortada en cubos pequeños
  • 60 g de manteca (o grasa comestible)
  • 300 ml de suero de leche
Para los biscuits and gravy
  • 8 biscuits de masa blanda , calientes
  • 500 g de salchichas de cerdo
  • 50 g de harina fina
  • 850 ml de leche entera
  • Sal
  • Pimienta negra , recién molida
  • Pimienta de Cayena en polvo , opcional
Equipamiento
  • Robot de cocina
  • Cortador de galletas
  • Bandeja para hornear

Instructions

Biscuits
    Cup of Yum
  1. Precalentar el horno a 220°C, con calor circulante.
  2. En el tazón de un robot de cocina, mezclar todos los ingredientes secos.
  3. Con el batidor del robot, incorporar la mantequilla y la manteca (o grasa comestible) hasta formar migas gruesas.
  4. Hacer un hueco en el centro de la mezcla.
  5. Añadir el suero de leche en el hueco y, con el batidor de gancho (K), mezclar hasta que se forme una bola de masa.
  6. Transferir la masa a una superficie de trabajo y amasarla durante 30 segundos hasta que se mantenga sin estar pegajosa.
  7. Extender la masa sobre la superficie enharinada, a unos 2 cm de grosor.
  8. Con un cortador de galletas, cortar la masa en 8 círculos.
  9. Colocar los 8 círculos en una bandeja para hornear.
  10. Hornear durante 10 a 15 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
Biscuits and Gravy
  1. Cocinar las salchichas en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que estén doradas y ya no estén rosadas.
  2. Retirarlas de la sartén y secar el exceso de grasa con papel toalla.
  3. Cortar finamente las salchichas.
  4. Volver a colocar las salchichas finamente picadas en la sartén y agregar la harina.
  5. Remover para cubrir los trozos de salchicha con la harina.
  6. Añadir gradualmente la leche al mezclado de salchicha y harina a fuego medio.
  7. Cocinar y seguir añadiendo leche hasta que la salsa esté espesa y cremosa.
  8. Añadir sal, pimienta y pimienta de Cayena o hojuelas de pimiento rojo al gusto (opcional).
  9. Servir la salsa sobre los biscuits calientes.