Biscuits and Gravy

Name: Biscuits and Gravy
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 personas
Ingredients: 300 g de harina de uso múltiple; 4 cucharaditas de polvo de hornear; 1 cucharada de azúcar granulada; 1 cucharadita de sal; ½ cucharadita de cremor tártaro; 115 g de mantequilla fría; 60 g de manteca; 300 ml de suero de leche; 8 biscuits de masa blanda; 500 g de salchichas de cerdo; 50 g de harina fina; 850 ml de leche entera; Sal; Pimienta negra; Pimienta de Cayena en polvo; Robot de cocina; Cortador de galletas; Bandeja para hornear

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Prep Time
1 hr
Cook Time
mins
Total Time
1 hr 30 mins
Servings
8 personas
Course
Breakfast
Cuisine
North American

Biscuits and Gravy

Travis Saunders

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Biscuits and gravy es un plato típico de desayuno del sur de los Estados Unidos, que consiste en biscuits cubiertos con salsa de salchicha de cerdo.

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Ingredients

Servings

Para los biscuits

300 g de harina de uso múltiple
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharada de azúcar granulada
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de cremor tártaro
115 g de mantequilla fría , cortada en cubos pequeños
60 g de manteca (o grasa comestible)
300 ml de suero de leche

Para los biscuits and gravy

8 biscuits de masa blanda , calientes
500 g de salchichas de cerdo
50 g de harina fina
850 ml de leche entera
Sal
Pimienta negra , recién molida
Pimienta de Cayena en polvo , opcional

Equipamiento

Robot de cocina
Cortador de galletas
Bandeja para hornear

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Instructions

Biscuits

Precalentar el horno a 220°C, con calor circulante.
En el tazón de un robot de cocina, mezclar todos los ingredientes secos.
Con el batidor del robot, incorporar la mantequilla y la manteca (o grasa comestible) hasta formar migas gruesas.
Hacer un hueco en el centro de la mezcla.
Añadir el suero de leche en el hueco y, con el batidor de gancho (K), mezclar hasta que se forme una bola de masa.
Transferir la masa a una superficie de trabajo y amasarla durante 30 segundos hasta que se mantenga sin estar pegajosa.
Extender la masa sobre la superficie enharinada, a unos 2 cm de grosor.
Con un cortador de galletas, cortar la masa en 8 círculos.
Colocar los 8 círculos en una bandeja para hornear.
Hornear durante 10 a 15 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.

Biscuits and Gravy

Cocinar las salchichas en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que estén doradas y ya no estén rosadas.
Retirarlas de la sartén y secar el exceso de grasa con papel toalla.
Cortar finamente las salchichas.
Volver a colocar las salchichas finamente picadas en la sartén y agregar la harina.
Remover para cubrir los trozos de salchicha con la harina.
Añadir gradualmente la leche al mezclado de salchicha y harina a fuego medio.
Cocinar y seguir añadiendo leche hasta que la salsa esté espesa y cremosa.
Añadir sal, pimienta y pimienta de Cayena o hojuelas de pimiento rojo al gusto (opcional).
Servir la salsa sobre los biscuits calientes.