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BITTERBALLEN

Crujientes por el exterior y tiernos en el interior, los bitterballen son unas croquetas de carne tradicionales de los Países Bajos.

Prep Time
40 mins
Cook Time
40 mins
Tiempo de Reposo
8 hrs
Total Time
1 hr 10 mins
Servings: 4 personas
Course: Appetizer , Snacks
Cuisine: Dutch

Ingredients

  • 60 g de mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • 60 g de harina tamizada
  • 250 ml de caldo de carne
  • 300 g de carne de res o ternera , muy finamente picada con un cuchillo
  • 2 huevos batidos
  • 250 g de pan rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite vegetal para freír

Instructions

    Cup of Yum
  1. En una sartén de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego medio.
  2. Agregue la cebolla y saltéela suavemente en la mantequilla durante unos 5 minutos, a fuego lento.
  3. Añada la harina y mezcle bien con una cuchara de madera.
  4. Cocine la mezcla, revolviendo constantemente, y deténgase cuando comience a tomar color. Esto puede tomar hasta 12 minutos.
  5. A continuación, agregue el caldo frío y continúe batiendo, hasta obtener una mezcla aterciopelada.
  6. Agregue la carne, la sal y la pimienta.
  7. Cocine a fuego lento, revolviendo con una cuchara de madera, durante 5 minutos, hasta obtener una mezcla bastante firme.
  8. Vierta el guiso en un recipiente de vidrio, cubra con una envoltura de plástico que toque la superficie y déjelo reposar en el refrigerador durante 8 horas o hasta que esté listo.
  9. Saque el guiso del refrigerador.
  10. Forme albóndigas de aproximadamente 2 a 4 cm de diámetro.
  11. Primero, sumerja las bolas en el pan rallado y a continuación, en el huevo batido. Finalmente, vuélvalas a sumergir por segunda vez en el pan rallado.
  12. Caliente una gran cantidad de aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio o en una freidora a 175°C.
  13. Fría las bolas en pequeños lotes durante unos 5 minutos, y luego escúrralas sobre una toalla de papel.
  14. Sirva con mostaza.