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Bobotie

El bobotie, originalmente una receta javanesa, ahora se prepara generalmente con carne de ternera o cordero, curry, jengibre, limón, albaricoques secos y pasas, almendras o nueces.

Prep Time
20 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 20 mins
Servings: 8 personas
Course: Main Course

Ingredients

  • 1 kg de carne de ternera molida
  • 2 cebollas , picadas
  • 5 dientes de ajo , triturados
  • 1 limón (la cáscara rallada y el jugo)
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de curcuma
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 trozo (3 cm) de jengibre , pelado y rallado
  • 2 rebanadas de pan
  • 400 ml de leche
  • 4 huevos
  • 20 albaricoques secos , cortados en cubitos
  • 80 g de pasas
  • 80 g de almendras en tajadas
  • ¼ manojo de perejil , picado

Instructions

    Cup of Yum
  1. Precaliente el horno a 180°C.
  2. En una sartén caliente, saltee la carne picada sin aceite durante 10 minutos, revolviendo regularmente. Ponga la carne en un plato y reserve.
  3. En la misma sartén, agregue 2 cucharadas de aceite y saltee las cebollas a fuego medio-alto durante 8-10 minutos.
  4. Mientras tanto, combine la cáscara rallada del limón y su jugo con las especias y el jengibre para hacer una pasta.
  5. Vierta la leche en un bol aparte y remoje el pan.
  6. Agregue el ajo a las cebollas y saltee durante 2 minutos.
  7. Añada la mezcla de especias y revuelva.
  8. Escurra el pan y agréguelo a la mezcla de cebolla y ajo. Reserve la leche, ya que la utilizará más adelante.
  9. Añada la carne y revuelva. Agregue sal y pimienta.
  10. Añada el perejil, las pasas, los albaricoques secos y las almendras. Saltee durante unos minutos y apague el fuego.
  11. En una sartén rectangular, vierta la mezcla de carne. Compacte firmemente la carne con el dorso de una cuchara.
  12. Bata 4 huevos en la leche restante. Cubra el pastel de carne con la mezcla de huevos y leche.
  13. Coloque en el horno durante 40 minutos.
  14. Sirva caliente con arroz basmati con sabor a curry.