Bobotie
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 20 mins
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
Bobotie
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El bobotie, originalmente una receta javanesa, ahora se prepara generalmente con carne de ternera o cordero, curry, jengibre, limón, albaricoques secos y pasas, almendras o nueces.
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Ingredients
- 1 kg de carne de ternera molida
- 2 cebollas , picadas
- 5 dientes de ajo , triturados
- 1 limón (la cáscara rallada y el jugo)
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de curcuma
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 trozo (3 cm) de jengibre , pelado y rallado
- 2 rebanadas de pan
- 400 ml de leche
- 4 huevos
- 20 albaricoques secos , cortados en cubitos
- 80 g de pasas
- 80 g de almendras en tajadas
- ¼ manojo de perejil , picado
Instructions
- Precaliente el horno a 180°C.
- En una sartén caliente, saltee la carne picada sin aceite durante 10 minutos, revolviendo regularmente. Ponga la carne en un plato y reserve.
- En la misma sartén, agregue 2 cucharadas de aceite y saltee las cebollas a fuego medio-alto durante 8-10 minutos.
- Mientras tanto, combine la cáscara rallada del limón y su jugo con las especias y el jengibre para hacer una pasta.
- Vierta la leche en un bol aparte y remoje el pan.
- Agregue el ajo a las cebollas y saltee durante 2 minutos.
- Añada la mezcla de especias y revuelva.
- Escurra el pan y agréguelo a la mezcla de cebolla y ajo. Reserve la leche, ya que la utilizará más adelante.
- Añada la carne y revuelva. Agregue sal y pimienta.
- Añada el perejil, las pasas, los albaricoques secos y las almendras. Saltee durante unos minutos y apague el fuego.
- En una sartén rectangular, vierta la mezcla de carne. Compacte firmemente la carne con el dorso de una cuchara.
- Bata 4 huevos en la leche restante. Cubra el pastel de carne con la mezcla de huevos y leche.
- Coloque en el horno durante 40 minutos.
- Sirva caliente con arroz basmati con sabor a curry.
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