Servings
Font
Back
0 from 3 votes

Boerenkoolsalade met appel, geroosterde wortel, walnoten en maple tahin dressing

Gekarameliseerde geroosterde wortels met ahornsiroop voegen warmte en aardsheid toe. Terwijl knapperige appelhapjes een verfrissend contrast vormen. Gegarneerd met pecannoten voor een lekkere crunch, is deze salade ideaal als bijgerecht of als licht hoofdgerecht.

Prep Time
45 mins
Cook Time
45 mins
Total Time
50 mins
Servings: 1 grote of 2 kleinere porties
Calories: 322 kcal
Course: Salad
Cuisine: European , Mediterranean

Ingredients

  • 2 2 flinke handen boerenkool
  • 2 2 wortels tussen de 100 en 150 gram
  • 1 1 appel
  • 1 1 flinke hand pecan noten of walnoten
  • 1 1 sinaasappel
  • 3 3 el ahornsiroop
  • 2 2 el tahin
  • 1 1 tl kaneel gemalen
  • ½ ½ tl paprikapoeder
  • ½ ½ tl korianderzaad gemalen
  • 1 1 el extra vierge olijfolie

Instructions

    Cup of Yum
  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Schraap de wortels schoon en snijd ze in de lengte in vieren.
  3. Doe ze in een kom en voeg de olijfolie, één van de eetlepels ahornsiroop, het paprikapoeder, korianderzaad en kaneel toe.
  4. Doe ze in een ovenschaal of op een bakplaat met bakpapier.
  5. Gril ze 30 minuten. Laat ze een beetje afkoelen.
  6. Pers ondertussen de sinaasappel uit. Doe de boerenkool met het sinaasappelsap in een kom. Masseer met je handen. Je vult de boerenkool en wordt zachter. Laat het staan ​​om te marineren.
  7. Meng de resterende 2 eetlepels ahornsiroop met de tahin en meng met de boerenkool.
  8. Was en snijd een appel. Voeg toe aan de boerenkool.
  9. Top de boerenkool af met de lauwe wortels.
  10. Doe de pecannoten erbovenop.

Nutrition Information

Calories 322kcal (16%)

Nutrition Facts

Serving: 1grote of 2 kleinere porties

Amount Per Serving

Calories 322

% Daily Value*

Calories 322kcal 16%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.