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Bok Lahong
El Bok Lahong es la versión camboyana de la ensalada de papaya verde, que también se prepara con cangrejo, tomates, frijoles y maní.
Prep Time
20 mins
Tiempo de Reposo
1 hr 30 mins
Total Time
20 mins
Servings: 6 personas
Course:
Main Course , Salad
Cuisine:
Asian , Cambodian
Ingredients
- 1 papaya verde , pelada, sin semillas y rallada.
- 2 zanahorias , peladas y ralladas
- 150 g de frijoles espárrago , cortados en trozos de unos 4 cm
- 100 g de brotes de soja
- 2 cucharadas de maní tostado
- 2 tomates , cortados en cuartos
- 250 g de carne de cangrejo
- 4 dientes de ajo
- 3 pimientos tailandeses (o más, al gusto)
- 1 tallo de hierba de limón , finamente picado
- 3 cucharaditas de azúcar de palma
- 4 cucharaditas de salsa de pescado
- ½ cucharadita de prahok (pasta de camarón)
- El jugo de 2 limas
Utensilios
- Mortero y maja
Instructions
- Sumerja la papaya verde rallada en un recipiente grande con agua tibia durante 1 hora y media.
- Coloque el ajo, los pimientos, el cangrejo, la hierba de limón y el prahok, en un mortero y bata con una mano de mortero, hasta que esté bien triturado.
- Agregue la papaya, las zanahorias y los brotes de soja y golpéelos suavemente durante un minuto para mezclarlos.
- Coloque la mezcla en una ensaladera y agregue el resto de los ingredientes.
- Mezcle bien durante unos minutos para mezclar los sabores y para que el azúcar de palma se disuelva completamente.
Cup of Yum