Servings
Font
Back
0.0 from 0 votes

Bolo de Brigadeiro

Bolo de Brigadeiro é o bolo de aniversário preferido da criançada e é fácil de fazer. A nossa receita faz um bolo de chocolate bem fofinho com 3 camadas com recheio e cobertura de brigadeiro. Decoramos com  chocolate granulado por cima e ,se quiser, com brigadeiros. Este é O MELHOR BOLO para celebrar qualquer ocasião especial durante todo o ano, não apenas aniversários ... e claro, para satisfazer a gula.

Prep Time
45 mins
Cook Time
45 mins
Additional Time
3 hrs
Total Time
4 hrs 20 mins
Servings: 12 fatias
Calories: 685 kcal
Course: Dessert
Cuisine: Brazilian

Ingredients

Para o recheio e cobertura
  • 3 latas de leite condensado
  • 1 ½ xícaras de chá cacau em pó
  • 3 colheres de sopa amido de milho
  • 2 ¼ xícaras de chá creme de leite de caixinha
  • 1 ½ colheres de sopa manteiga sem sal amolecida
Para a massa do bolo de broigadeiro
  • 3 xícaras de chá farinha de trigo peneirada (use uma farinha sem glúten se quiser)
  • 1 xícara de chá cacau em pó
  • 2 colheres de chã fermento em pó
  • 1 colher de chá bicarbonato de sódio
  • ¾ xícara de chá Óleo vegetal
  • ¼ xícara de chá manteiga sem sal derretida
  • 2 ½ xícaras de chá açúcar
  • 2 colheres de chá extrato de baunilha
  • 3 ovos grandes na temperatura ambiente
  • 1 ½ xícaras de chá leite integral
Para decorar o bolo
  • 3 xícaras de chá chocolate granulado

Instructions

    Cup of Yum
  1. Prepare o Recheio e Cobertura de Brigadeiro: Bata o leite condensado, o cacau em pó e o amido de milho em uma tigela média até incorporar. Despeje em uma panela larga antiaderente.Enquanto isso, faça o bolo. Pré-aqueça o forno a 350 graus F (180 graus C). Unte 3 formas redonadas de 20 cm cada , forre o fundo de cada uma com papel manteiga, e unte novamente. Reserve.Monte o bolo de brigadeiro: espalhe um pouco do recheio / glacê de brigadeiro esfriado em uma assadeira ou travessa onde o bolo será assentado.
  2. Em seguida, misture o creme de leite e a manteiga. É crucial que a sua panela tenha pelo menos 5 cm de espaço livre na parte superior, permitindo que a mistura se expanda enquanto cozinha.
  3. Cozinhe a mistura em fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, enquanto raspa as laterais da panela. A mistura deve atingir uma consistência espessa de pudim, ou 195-200 graus F (90 a 93 graus C). Leva cerca de 20 a 25 minutos.
  4. Despeje a mistura de brigadeiro quente em uma tigela, cubra com filme plástico (o plástico deve tocar o topo da mistura ajudando a NÃO criar um “filme”) e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 1 a 2 horas.
  5. Por enquanto, prepare a massa do bolo. Pré-aqueça o fornoa 350 graus F (180 graus C). Unte 3 formas redonadas de 20 cm cada , forre ofundo de cada uma com papel manteiga, e unte novamente. Reserve. Misture os ingredientes secos: a farinha peneirada, o cacau em pó, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio em uma tigela. Reserve.
  6. Na tigela grande da batedeira, acrescente o óleo, a manteiga e o açúcar até ficar cremoso, cerca por 2 minutos. Adicione a baunilha e os ovos, um de cada vez, batendo em velocidade média apenas até incorporar os ovos. Não bata demais! Raspe as laterais da tigela quando necessário.
  7. Em seguida, em velocidade baixa, adicione a mistura de ingredientes secos à mistura de ovo e óleo em três partes, alternando com o leite. Deve começar e terminar com farinha (serão 3 adições de farinha e 2 de leite) até que a massa do bolo esteja totalmente incorporada.
  8. Divida a massa igualmente nas 3 formas untadas e leve ao forno até que um palito inserido no centro saia ligeiramente esfarelado, cerca de 30 a 35 minutos. Coloque as fôrmas sobre uma grade e deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Em seguida, desenforme os bolos em travessas e deixe esfriar na grade. Retire o papel do fundo e nivele os bolos (veja abaixo).
  9. Monte o bolo de brigadeiro: espalhe um pouco do recheio / glacê de brigadeiro frio em uma travessa onde o bolo será assentado or servido. Em seguida, coloque um bolo por cima. Espalhe cerca de 1 ½ xícaras do recheio de brigadeiro no bolo. Coloque o segundo bolo por cima e espalhe outra 1 ½ xícaras do brigadeiro sobre o segundo bolo.
  10. Coloque a terceira camada de bolo e espalhe uniformemente o restante da mistura de brigadeiro, mas desta vez tanto em cima do bolo quanto nas laterais. Para evitar sujeira, coloque o suporte para bolo ou travessa em uma assadeira grande e decore com granulados, pressionando-os nas laterais do bolo e, se desejar, também em cima. O granulado vai cair na assadeira e você pode pegá-lo e usar para decorar o bolo.
  11. Se quiser, pode enfeitar o topo do bolo com docinhos de brigadeiro. Você também pode confeitar o bolo de diferentes maneiras. Se você não quiser usar brigadeiros por cima, você pode usar morangos frescos ou morangos cobertos com chocolate.

Notes

  • Como nivelar as camadas de bolo
  • Se seus bolos tiverem formato de cúpula, você pode apará-los com uma faca de pão ou com um nivelador de bolo.
  • Em seguida, use um pincel para remover as migalhas antes de rechear e cobrir seu bolo de aniversário!
  • É essencial que as camadas do seu bolo sejam uniformes e planas.
  • Preparação e armazenamento:
  • Conserve o bolo de brigadeiro, coberto, à temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 7 dias.
  • É melhor congelar os bolos separadamente (embrulhe cada um com papel manteiga e depois com mais de uma camada de filme plástico) por até 3 meses.
  • Deixe descongelar totalmente antes de rechear e confeitar. Não congele a cobertura, pois alterará sua consistência cremosa.
  • Rendimento: 12 fatias
  • Tempo de preparo: 4 minutos
  • Tempo de cozimento: 35 minutos
  • Tempo de resfriamento: 3 horas
  • Tempo total: 4 horas e 20 minutos

Nutrition Information

Calories 685kcal (34%) Carbohydrates 81g (27%) Protein 10g (20%) Fat 41g (63%) Saturated Fat 17g (85%) Cholesterol 119mg (40%) Sodium 238mg (10%) Potassium 395mg (11%) Fiber 7g (28%) Sugar 44g (88%) Vitamin A 927IU (19%) Calcium 143mg (14%) Iron 4mg (22%)

Nutrition Facts

Serving: 12fatias

Amount Per Serving

Calories 685

% Daily Value*

Calories 685kcal 34%
Carbohydrates 81g 27%
Protein 10g 20%
Fat 41g 63%
Saturated Fat 17g 85%
Cholesterol 119mg 40%
Sodium 238mg 10%
Potassium 395mg 8%
Fiber 7g 28%
Sugar 44g 88%
Vitamin A 927IU 19%
Calcium 143mg 14%
Iron 4mg 22%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.