Servings
Font
Back
0 from 3 votes

Bolo Polana (Gâteau aux Noix de Cajou)

Le bolo Polana (gâteau Polana) est un gâteau traditionnel à la noix de cajou du Mozambique qui doit son nom au quartier chic de la capitale, Maputo.

Prep Time
20 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 10 mins
Servings: 8 personnes
Course: Dessert
Cuisine: African

Ingredients

  • 160 g de beurre (dont 10 g pour le moule)
  • 220 g de farine (dont 20 g pour le moule)
  • 400 g de sucre
  • 4 oeufs , clarifiés
  • 1 grosse patate , épluchée, bouillie et réduite en purée
  • 150 g de noix de cajou , moulues
  • Zest d’un citron
  • Zest d’une petite orange
  • 150 ml de crème fleurette
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Instructions

    Cup of Yum
  1. Préchauffer le four à 180˚C.
  2. Préparer un moule à manqué en badigeonnant de beurre le fond et les côtés. Saupoudrer ensuite de la farine et faire tourner le moule pour que la farine recouvre tous les côtés.
  3. Dans un grand bol, mixer le beurre en ajoutant le sucre au fur et à mesure jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré.
  4. Ajouter les jaunes d’œufs, un à un, en continuant à mixer.
  5. Incorporer la purée de patates, les noix de cajou, les zests de citron et orange, la crème fleurette et la vanille. Bien mélanger.
  6. Ajouter la farine, petit à petit, en continuant à mélanger.
  7. Dans un autre bol, monter les blancs en neige.
  8. Incorporer délicatement les blancs en neige dans l’appareil à l’aide d’une spatule.
  9. Verser le mélange dans le moule à manqué.
  10. Cuire dans le four préchauffé pendant 1 heure. A la fin de la cuisson, insérer un cure-dent pour s’assurer que le gâteau est cuit. Le cure-dent doit sortir sec.
  11. Attendre 10 minutes avant de démouler et couper.