Servings
Font
Back
0.0 from 0 votes

Boston Baked Beans

Les Boston baked beans sont un plat d’origine amérindienne, de haricots cuits au four avec bacon, mélasse, cassonade et sirop d’érable.

Prep Time
20 mins
Cook Time
6 hrs
Total Time
6 hrs 20 mins
Servings: 8 personnes
Course: Main Course
Cuisine: North American

Ingredients

  • 500 g de haricots blancs secs , trempés pendant 15 heures
  • 1 gros oignon paille , tranché finement
  • 300 g de porc salé , coupé en dés d’environ 1,5 cm
  • 125 ml de mélasse foncée , pas noire, sans soufre
  • 60 g de cassonade
  • 4 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
  • 2 cuillères à soupe de graines de moutarde moulues
  • 1 cuillère à soupe de sel fin
  • 2 cuillères à café de poivre noir , fraichement moulu
  • 1,3 l d’eau
Matériel
  • Cocotte

Instructions

    Cup of Yum
  1. Préchauffer le four à 120°C.
  2. Étaler l'oignon en une couche uniforme au fond d’une cocotte lourde en fonte d’environ 6 l.
  3. Répartir le porc salé sur l’oignon, puis les haricots.
  4. Dans un grand saladier, bien mélanger au fouet la mélasse, la cassonade, le sirop d'érable, les graines de moutarde moulues, le sel, le poivre et l'eau.
  5. Verser délicatement ce mélange sur les haricots.
  6. Placer la cocotte sur le feu et porter à ébullition à feu moyen-vif.
  7. Couvrir la cocotte et la placer sur une grille au milieu du four.
  8. Cuire au four pendant environ 4 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres, en remuant une fois après 2 heures de cuisson.
  9. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide ait épaissi jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse, soit environ 1h30 à 2 heures de plus.
  10. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 2 heures afin de continuer à épaissir le liquide avant de servir.
  11. Servir ou laisser refroidir et réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours.