Servings
Font
Back
0.0 from 0 votes

Boston Baked Beans

Las Boston baked beans (alubias horneadas de Boston) son un plato contundente, de origen nativo americano, de alubias cocidas a fuego lento con tocino, melaza, azúcar moreno y jarabe de arce.

Prep Time
20 mins
Cook Time
6 hrs
Total Time
6 hrs 20 mins
Servings: 8 personas
Course: Main Course
Cuisine: North American

Ingredients

  • 500 g de judías blancas secas , puestas en remojo durante 15 horas
  • 1 cebolla de paja grande , cortada en rodajas finas
  • 300 g de carne de cerdo salada , cortada en dados de 1,5 cm
  • 125 ml de melaza oscura , no negra, sin azufre
  • 60 g de azúcar moreno
  • 4 cucharadas de jarabe de arce puro
  • 2 cucharadas de semillas de mostaza molidas
  • 1 cucharada de sal fina
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 1,3 l de agua
Equipo
  • Cacerola

Instructions

    Cup of Yum
  1. Precalentar el horno a 120°C.
  2. Extender la cebolla en una capa uniforme en el fondo de una cacerola de hierro fundido pesada de unos 6 litros.
  3. Repartir la carne de cerdo salada sobre la cebolla, seguida de las judías.
  4. En un bol grande, batir la melaza, el azúcar moreno, el jarabe de arce, las semillas de mostaza molidas, la sal, la pimienta y el agua.
  5. Verter suavemente esta mezcla sobre las judías.
  6. Poner la cacerola en el fuego y llevar a ebullición a fuego medio-alto.
  7. Tapar la sartén y colocarla en una rejilla en el centro del horno.
  8. Hornear durante unas 4 horas o hasta que las judías estén tiernas, removiendo una vez después de 2 horas.
  9. Retirar la tapa y continuar horneando hasta que el líquido se haya espesado hasta alcanzar una consistencia de jarabe, aproximadamente de 1 1/2 a 2 horas más.
  10. Dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos y hasta 2 horas para que siga espesando el líquido antes de servir.
  11. Servir o enfriar y refrigerar en un recipiente hermético hasta 4 días.