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Boulèt (Albóndigas haitianas)

Los boulèt o albóndigas haitianas se preparan con carne molida y especias. Se fríen y luego se cuecen a fuego lento en una salsa de tomate y cebolla.

Prep Time
1 min
Cook Time
1 min
Tiempo de Reposo
6 hrs
Total Time
46 mins
Servings: 30 albóndigas
Course: Main Course
Cuisine: Caribbean , Haitian

Ingredients

  • 600 g de carne de vaca molida
  • 1 cebolla grande , finamente picada
  • 3 dientes de ajo , prensados
  • 4 rebanadas de pan sándwich blanco , cortado en trozos pequeños
  • 250 ml de leche
  • 1 pimiento morrón verde pequeño , rallado
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 1 cucharada de hojas de tomillo trituradas
  • 1 cucharadita de vinagre blanco (o vinagre de arroz)
  • 2 cucharaditas de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 huevo , batido
  • 150 g de harina
  • Aceite vegetal (para freír)
  • ¼ de cucharadita de chile en polvo
Para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla , cortada en tiras
  • 2 dientes de ajo , prensados
  • 250 ml de agua
  • 1 bouquet garni (atadillo de hierbas: perejil, tomillo y laurel)
  • ¼ de cucharadita de chile en polvo (opcional)
  • Sal
  • Pimienta

Instructions

    Cup of Yum
  1. En un tazón grande, remoje el pan en la leche.
  2. En otro tazón, coloque la carne y agregue la cebolla, el ajo, el pimiento verde, el perejil, el tomillo, el vinagre blanco o de arroz, la sal y la pimienta.
  3. Añada el pan remojado y mezcle bien.
  4. Amase la mezcla durante 10 minutos.
  5. Cubra el tazón de carne con una envoltura de plástico y déjelo reposar en el refrigerador durante 6 horas, amasándolo al menos 5 veces durante el tiempo de descanso.
  6. Saque la carne del refrigerador y añada el huevo batido.
  7. Mezcle bien durante 5 minutos.
  8. Forme entre 25 y 30 albóndigas del tamaño de una pelota de golf. Cubra cada albóndiga con harina. Sacuda el exceso de harina.
  9. Caliente un gran volumen de aceite en una sartén profunda.
  10. Fría las albóndigas durante unos minutos por ambos lados, hasta que estén doradas. No sobrecargue la sartén mientras las fríe.
  11. Escurra las albóndigas sobre toallas de papel.
Salsa
  1. En un horno holandés, caliente el aceite de oliva a fuego lento.
  2. Añada la pasta de tomate.
  3. Revuelva hasta que el aceite y la pasta de tomate se combinen.
  4. Agregue la cebolla y el ajo y saltee durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia.
  5. Añada agua, sal y pimienta al gusto y el bouquet garni.
  6. Deje hervir a fuego medio durante 5 minutos, luego agregue las albóndigas y cocine a fuego lento a fuego medio durante 10 minutos.
  7. Añada el chile en polvo al final de la cocción.
  8. Sirva con frijoles rojos y arroz o con arroz blanco.