Servings
Font
Back
0.0 from 0 votes

Boulèt (Boulettes Haïtiennes)

Les boulèt ou boulettes haïtiennes sont composées de bœuf haché et d’épices. Elles sont frites puis mijotées dans une sauce à la tomate et à l’oignon.

Prep Time
1 hr
Cook Time
mins
Temps de Repos
6 hrs
Total Time
1 hr 45 mins
Servings: 30 boulettes
Course: Main Course
Cuisine: Haitian

Ingredients

  • 600 g de bœuf haché
  • 1 gros oignon , finement haché
  • 3 gousses d’ail , pressées
  • 4 tranches de pain de mie blanc , coupées en petits morceaux
  • 250 ml de lait
  • 1 petit poivron vert corne de bœuf , râpé
  • 1 cuillère à soupe de persil haché finement
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym écrasées
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc (ou de vinaigre de riz)
  • 2 cuillères à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir , fraîchement moulu
  • 1 oeuf , battu en omelette
  • 150 g de farine
  • Huile végétale neutre (pour la friture)
  • ¼ cuillère à café de piment fort en poudre
Pour la sauce
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 oignon , coupé en lamelles
  • 2 gousses d’ail , pressées
  • 250 ml d' eau
  • 1 bouquet garni , de persil, de thym et de laurier
  • ¼ cuillère à café de piment fort en poudre (optionnel)
  • Sel
  • Poivre

Instructions

    Cup of Yum
  1. Dans un grand bol, faire tremper le pain dans le lait.
  2. Dans un saladier, placer le bœuf et ajouter l’oignon, l’ail, le poivron vert, le persil, le thym, le vinaigre blanc ou de vinaigre de riz, le sel et le poivre.
  3. Ajouter le pain trempé et bien mélanger.
  4. Pétrir le mélange pendant 10 minutes.
  5. Couvrir le saladier de viande d’un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 6 heures en la pétrissant au moins 5 fois pendant tout ce temps de repos.
  6. Sortir la viande du réfrigérateur et ajouter l’œuf battu en omelette.
  7. Bien mélanger pendant 5 minutes.
  8. Former entre 25 et 30 boulettes de viande, de la taille d'une balle de golf. Rouler chaque boulette de viande dans la farine. Secouer tout excès de farine.
  9. Chauffer un grand bain d’huile dans une poêle profonde.
  10. Faire frire les boulettes de viande quelques minutes sur les 2 faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ne pas surcharger la poêle pendant la friture.
  11. Égoutter sur du papier absorbant.
Sauce
  1. Dans un faitout, chauffer l’huile d’olive à feu doux.
  2. Ajouter le concentré de tomate.
  3. Remuer jusqu'à ce que l'huile et le concentré de tomate soient mélangés.
  4. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir pendant 3 minutes en remuant fréquemment.
  5. Ajouter l'eau, le sel et le poivre au goût et le bouquet garni.
  6. Laisser bouillir à feu moyen pendant 5 minutes puis ajouter les boulettes de viande et laisser mijoter à feu moyen / doux pendant 10 minutes.
  7. Ajouter le piment en poudre en fin de cuisson.
  8. Servir accompagné de riz aux haricots rouges ou de riz blanc.