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Boussou La Tmoussou
Le boussou la tmessou (embrasse le sans le toucher) est une pâtisserie traditionnelle algérienne fondante aux graines de sésame, citron, fleur d'oranger.
Prep Time
1 hr
Cook Time
mins
Total Time
1 hr 15 mins
Servings: 60 pièces
Course:
Dessert
Cuisine:
Algerian , North African , Vegan
Ingredients
- 250 g de beurre , mou (non fondu)
- 100 g de sucre semoule
- 2 jaunes d’œuf
- 1 oeuf entier
- ½ paquet de levure chimique
- 100 g de fécule de maïs (Maïzena)
- Zeste de 3 citrons
- Jus de 2 citrons
- 160 g de graines de sésame , torréfiées
- 500 g de farine fluide (environ)
Pour le glaçage
- 250 g de sucre glace
- 100 ml d'eau de fleur d'oranger
Matériel
- Robot culinaire
- Plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
Instructions
- Dans le bol du robot ou dans une terrine, bien mélanger le beurre mou et le sucre et battre ensuite pendant 2 minutes (pour le robot, à l'aide de l'ustensile K mélangeur).
- Ajouter les jaunes un à un puis l’œuf entier, la maïzena, la levure chimique les graines de sésame, les zestes et le jus de citron.
- Bien mélanger puis ajouter progressivement la farine afin de ramasser la pâte jusqu’à obtenir une belle pâte non collante. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 160˚C.
- Sur un plan de travail fariné, façonner des boudins d'environ 3 cm de diamètre puis découper des losanges d'environ 2 x 2 cm.
- Déposer les sur une plaque de cuisson tapissée d'un papier sulfurisé et cuire environ 15 minutes dans le four.
- Une fois les gâteaux bien refroidis, les passer d'abord rapidement dans l’eau de fleur d’oranger puis dans le sucre glace.
- Laisser sécher 2 heures puis renouveler l’opération de glaçage une seconde fois.
Cup of Yum