Boussou La Tmoussou
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
mins
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Total Time
1 hr 15 mins
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Servings
60 pièces
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Course
Dessert
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Cuisine
Algerian, North African, Vegan
Boussou La Tmoussou
Report
Le boussou la tmessou (embrasse le sans le toucher) est une pâtisserie traditionnelle algérienne fondante aux graines de sésame, citron, fleur d'oranger.
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Ingredients
- 250 g de beurre , mou (non fondu)
- 100 g de sucre semoule
- 2 jaunes d’œuf
- 1 oeuf entier
- ½ paquet de levure chimique
- 100 g de fécule de maïs (Maïzena)
- Zeste de 3 citrons
- Jus de 2 citrons
- 160 g de graines de sésame , torréfiées
- 500 g de farine fluide (environ)
Pour le glaçage
- 250 g de sucre glace
- 100 ml d'eau de fleur d'oranger
Matériel
- Robot culinaire
- Plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
Instructions
- Dans le bol du robot ou dans une terrine, bien mélanger le beurre mou et le sucre et battre ensuite pendant 2 minutes (pour le robot, à l'aide de l'ustensile K mélangeur).
- Ajouter les jaunes un à un puis l’œuf entier, la maïzena, la levure chimique les graines de sésame, les zestes et le jus de citron.
- Bien mélanger puis ajouter progressivement la farine afin de ramasser la pâte jusqu’à obtenir une belle pâte non collante. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 160˚C.
- Sur un plan de travail fariné, façonner des boudins d'environ 3 cm de diamètre puis découper des losanges d'environ 2 x 2 cm.
- Déposer les sur une plaque de cuisson tapissée d'un papier sulfurisé et cuire environ 15 minutes dans le four.
- Une fois les gâteaux bien refroidis, les passer d'abord rapidement dans l’eau de fleur d’oranger puis dans le sucre glace.
- Laisser sécher 2 heures puis renouveler l’opération de glaçage une seconde fois.
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