Bouza Ala Halib
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
55 mins
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Servings
1 litre
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Course
Dessert
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Cuisine
Middle Eastern, Lebanese, Vegan
Bouza Ala Halib
Report
La bouza ala halib est une délicieuse glace traditionnelle libanaise à base de salep et mastic et aromatisée à l'eau de fleur d'oranger.
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Ingredients
- 1 l de lait entier
- 180 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre de salep
- ½ cuillère à café de mastic , réduit en poudre
- ½ cuillère à café de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Quelques pistaches concassées torréfiées pour le décor
Instructions
- Délayer la poudre de salep dans 200 ml de lait froid à l’aide d’un mixer ou d’un robot-marie pour obtenir un mélange épais et élastique.
- Porter à ébullition le reste du lait mélangé au sucre en poudre.
- Délayer le lait chaud progressivement avec le mélange à la poudre de salep, et mixer de nouveau.
- Transvaser dans une casserole à revêtement antiadhésif (très important).
- Mélanger la ½ cuillère café de sucre en poudre et le mastic et les réduire en poudre très fine à l'aide d'un pilon.
- Dans la casserole, ajouter l’eau de fleur d’oranger et le mastic. Faire épaissir sur feu doux tout en mélangeant régulièrement pendant 15 minutes.
- Laisser refroidir, puis mettre en sorbetière. Laisser tourner pendant 30 minutes.
- Placer dans une boîte hermétique au congélateur pendant plusieurs heures (à préparer idéalement la veille).
- Sortir la crème glacée du congélateur 15 minutes avant de la déguster et la saupoudrer de pistaches concassées.
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