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Bublik

El bublik (plural bubliki) es la versión rusa y ucraniana del bagel. Se trata de un pan en forma de anillo espolvoreado con semillas de sésamo o amapola.

Prep Time
1 hr
Cook Time
mins
Tiempo de reposo
1 hr 40 mins
Total Time
1 hr 40 mins
Servings: 15 bubliki
Course: Dinner
Cuisine: Russian , Eastern European

Ingredients

  • 450 ml de leche
  • 100 g de mantequilla
  • 5 cucharadas de azúcar extrafino , caster
  • 2 huevos
  • 450 g de harina
  • 2 cucharadas de levadura seca activa
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de leche , para untar
  • Semillas de amapola
  • Semillas de sésamo
Utensilios
  • Batidora de repostería
  • Espumadera
  • Bandeja para hornear
  • Papel de pergamino
  • Cepillo de pastelería

Instructions

    Cup of Yum
  1. En una cacerola, hierva la leche, retírela del fuego, agregue la mantequilla y la mitad del azúcar. Cuando alcance una temperatura de alrededor de 36°C, agregue la levadura y deje que levante durante 20 minutos.
  2. Separe los huevos.
  3. En el tazón de una batidora de repostería, agregue la harina, la otra mitad del azúcar y mezcle.
  4. Haga un pozo en el centro y vierta las claras de huevo ligeramente batidas (mantenga las yemas separadas).
  5. Comience a amasar con el gancho de masa, agregando gradualmente la mezcla con levadura.
  6. Agregue la sal y amase hasta que se forme una masa suave y homogénea. Cubra la masa con un paño y déjela que levante durante una hora en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire. Como mínimo, debe duplicar su volumen.
  7. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y golpéela para desgasificarla, durante 1 minuto.
  8. Divida la masa en 30 trozos iguales.
  9. Con cada trozo de masa, forme un círculo de unos 2 cm de grosor y 10 cm de diámetro.
  10. Cúbralos con un paño y déjelos reposar durante 20 minutos en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire.
  11. Precaliente el horno a 200°C.
  12. Hierva una gran cantidad de agua en una cacerola grande.
  13. Después de perforar el centro y estirar cada disco de masa, sumérjalos de 2 en 2 durante 15 a 20 segundos en agua hirviendo, volteándolos una vez, suavemente. Retírelos gradualmente del agua hirviendo con una espumadera y colóquelos, espaciados, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  14. Bata las yemas de huevo y las 2 cucharadas de leche y, con un cepillo de pastelería, unte cada bublik con la mezcla.
  15. Espolvoree generosamente cada bublik con semillas de sésamo o amapola.
  16. Hornee durante 15 a 20 minutos.