Buchty

1. En un tazón grande, mezcle la levadura con la leche tibia, agregue el azúcar y 100 g de harina. Mezcle hasta que tenga una textura suave. Enharine ligeramente la superficie, cubra y deje reposar durante 30 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
2. Derrita la mantequilla y déjela enfriar.
3. En el tazón de una batidora de repostería, vierta el huevo y las yemas de huevo, y bata ligeramente. Agregue la vainilla, la ralladura de limón, la mantequilla tibia derretida y bata.
4. Añada la mezcla de levadura y harina. Comience a amasar y poco a poco, agregue la harina restante.
5. Amase durante 3 minutos a velocidad media, y luego agregue la sal.
6. Amase otra vez durante 3 minutos.
7. Cubra el recipiente y deje que la masa levante durante 30 minutos (a unos 30°C, lejos de las corrientes de aire).
8. Mezcle el powidl y el ron.
9. Precaliente el horno de convección a 185°C.
10. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y golpéela con cuidado.
11. Divida la masa en 15 trozos de unos 60 g cada uno.
12. Forme un círculo con cada trozo de masa, luego coloque una cucharadita de powidl en el centro y doble los lados para encerrar el powidl. Forme una bola.
13. Dé la vuelta a cada bola y colóquelas en una bandeja rectangular untada con mantequilla.
14. Coloque todas las bolas de masa una al lado de la otra y con un cepillo, úntelas generosamente con mantequilla derretida.
15. Deje que los bollos vuelvan a levantar durante 20 minutos a temperatura ambiente, lejos de las corrientes de aire y úntelos otra vez con mantequilla.
16. Hornee de 25 a 30 minutos.
17. Tan pronto como estén fuera del horno, úntelos de nuevo con mantequilla y deje que se enfríen en una rejilla.
18. Espolvoréelos con azúcar glas.

Crema

1. Parta la vaina de vainilla por la mitad, a lo largo, raspe las semillas y mézclelas con la leche en una cacerola.
2. Ponga las vainas en la leche y ponga a hervir.
3. Retire la cacerola del fuego y deje en infusión durante 20 minutos.
4. En un bol, bata las yemas de huevo y el azúcar.
5. Vuelva a poner la leche al fuego para que hierva.
6. Retire la vaina de vainilla de la leche y, mientras bate las yemas de huevo, vierta gradualmente la leche hirviendo.
7. Ponga la mezcla de nuevo en la cacerola a fuego medio a bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese.
8. Enfríelo rápidamente colocando la sartén en agua y hielo para detener la cocción y agregue la crema, mientras revuelve constantemente.
9. Sirva los buchty calientes o tibios con la crema de vainilla.