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Buljolde de Pescado Salado

El buljolde de pescado salado es una deliciosa receta de bacalao salado del Caribe que se sirve con vegetales.

Prep Time
20 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 20 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: Caribbean

Ingredients

Para la fungie
  • 12 okras
  • ½ libra de harina de maíz
  • 3 tazas de agua
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
Para el buljolde de pescado salado
  • 2 lb de bacalao (4 piezas)
  • 3 tomates , cortados en cubitos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria , cortada en tiras
  • 1 puerro , en rodajas
  • 1 pimiento rojo , cortado en tiras
  • 1 cebolla roja
  • 1 pimiento picante , en rodajas
  • ½ manojo de cilantro
  • Aceite de cacahuete
  • 100 ml de agua
  • Sal
  • Pimienta

Instructions

Fungie
    Cup of Yum
  1. Mezcle la harina de mandioca y una taza de agua fría en un recipiente grande. Deje de lado.
  2. Corte los extremos de las okras y córtelas en rodajas de 1 cm. Hierva la segunda taza de agua y blanquee las okras.
  3. Hierva la tercera taza de agua y deje de lado.
  4. Agregue lentamente la mezcla de harina de mandioca húmeda, a la okra y el agua. Mezcle con intensidad con una espátula o cuchara de madera.
  5. Reduzca el fuego y agregue lentamente la taza que queda de agua hirviendo. Revuelva intensamente. La mezcla debe quedar como una gelatina y debe sobresalir de los lados de la sartén (como una masa de hojaldre).
  6. Cubra y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo regularmente. El fungie debería quedar bastante compacto.
  7. Finalmente, agregue la mantequilla.
Buljolde de pescado salado
  1. Pique el cilantro, la cebolla y el ajo con una batidora o un picador. Deje de lado.
  2. Ponga un poco de aceite en una olla y caliente a fuego medio. Vierta la mezcla de cebolla, ajo y cilantro. Saltee durante 2 minutos. Añada los tomates. Cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  3. Agregue agua, el bacalao y el resto de las verduras, mezcle, reduzca el fuego y cocine a fuego lento unos 45 minutos.
  4. Si la salsa ha quedado demasiado líquida, aumente la intensidad del fuego después de cocinar para reducirla.