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Bunny Chow

Le bunny chow est un sandwich sud-africain composé d'un pain blanc évidé et fourré au curry, né parmi les Sud-Africains d'origine indienne de Durban.

Prep Time
1 hr
Cook Time
1 hr mins
Total Time
2 hrs 30 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course

Ingredients

Pour la poudre de curry
  • ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
  • ¼ cuillère à café de cumin moulu
  • 1 pincée de graines de fenouil
  • 1 pincée de fenugrec moulu
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • ¼ cuillère à café de poudre de piment
Pour le bunny chow
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale neutre
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • ½ cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 2 gousses de cardamome verte
  • 1 anis étoilé
  • 1 feuille de laurier
  • 1 oignon , haché
  • 2 cuillères à soupe de poudre de curry sud-africain
  • 2 tomates , pelées, épépinées et hachées
  • 600 g de gigot d'agneau désossé , coupé en dés de 1,5 cm
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché finement
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 3 gousses d’ail , finement hachées
  • 12 feuilles de curry
  • 3 pommes de terre moyennes , coupées en cubes de 1,5 cm
  • Sel
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre finement hachées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert , fraîchement pressé
  • 500 ml d’eau
  • 2 miches de pain blanc croustillant , non tranché, chacune coupée en deux au milieu et vidées de la mie
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée , pour servir

Instructions

Poudre de curry
    Cup of Yum
  1. Mélanger tous les ingrédients et les passer dans un moulin à épices jusqu’à les réduire en poudre fine. Réserver.
Bunny chow
  1. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faire revenir les épices entières et la feuille de laurier jusqu'à ce que les épices grésillent et libèrent leurs arômes.
  2. Ajouter l'oignon et le faire revenir pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Incorporer la poudre de curry réservée et le garam masala et faire sauter pendant 1 minute à feu moyen, puis ajouter les tomates et remuer pour mélanger.
  4. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant très fréquemment.
  5. Ajouter la viande, le gingembre frais, l'ail et les feuilles de curry et 300 ml d'eau.
  6. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à feu moyen / doux en remuant de temps en temps pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  7. Ajouter les pommes de terre, saler au goût puis ajouter jusqu’à 200 ml d'eau (si besoin est). Bien mélanger.
  8. Continuer à mijoter jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient parfaitement cuites, soit environ 15 à 20 minutes.
  9. Incorporer la coriandre hachée et le jus de citron vert.
  10. Pour servir, verser le bunny chow dans les creux du pain et décorer de coriandre ciselée.