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Bunny Chow

El bunny chow es un sándwich sudafricano hecho con un pan blanco y relleno de curry, que se originó entre los sudafricanos de origen indio en Durban.

Prep Time
1 hr
Cook Time
1 hr mins
Total Time
2 hrs 30 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course

Ingredients

Para el polvo de curry
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
  • ¼ de cucharadita de comino molido
  • 1 pizca de semillas de hinojo
  • 1 pizca de alholva molida
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ de cucharadita de chile en polvo
Para el bunny chow
  • 3 cucharadas de aceite vegetal neutro
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 rama de canela pequeña
  • 2 vainas de cardamomo verde
  • 1 anís estrellado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharadas de polvo de curry sudafricano
  • 2 tomates , pelados, sin semillas y picados
  • 600 g de pierna de cordero deshuesada , cortada en dados de 1,5 cm
  • 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 3 dientes de ajo , finamente picados
  • 12 hojas de curry
  • 3 patatas medianas , cortadas en dados de 1,5 cm
  • Sal
  • 3 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas
  • 2 cucharadas de zumo de lima , recién exprimido
  • 500 ml de agua
  • 2 panes blancos crujientes , sin rebanar, cada uno cortado por la mitad y vaciado de la miga
  • 2 cucharadas de cilantro picado , para servir

Instructions

Polvo de curry
    Cup of Yum
  1. Mezclar todos los ingredientes y molerlos en un molinillo de especias hasta que estén bien molidos. Déjalo a un lado.
Bunny chow
  1. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y freír las especias enteras y la hoja de laurel hasta que las especias chisporroteen y suelten sus aromas.
  2. Añadir la cebolla y rehogar durante 5-7 minutos o hasta que esté translúcida.
  3. Incorpore el polvo de curry y el garam masala reservados y saltee durante 1 minuto a fuego medio, luego añada los tomates y remueva para combinarlos.
  4. Tapar y cocinar a fuego medio durante 10 minutos, removiendo con mucha frecuencia.
  5. Añadir la carne, el jengibre fresco, el ajo y las hojas de curry y 300 ml de agua.
  6. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocer a fuego medio/bajo, removiendo de vez en cuando, durante 50 minutos o hasta que la carne esté tierna.
  7. Añadir las patatas, sal al gusto y luego añadir hasta 200 ml de agua (si es necesario). Remover bien.
  8. Seguir cocinando a fuego lento hasta que la carne y las patatas estén bien cocidas, unos 15-20 minutos.
  9. Incorporar el cilantro picado y el zumo de lima.
  10. Para servir, verter el bunny chow en los moldes de pan y adornarlo con cilantro picado.