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Cachapas

Las cachapas son tortitas de maíz rellenas de queso originarias de Venezuela que también son muy populares en toda América Latina.

Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
25 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course , Breakfast
Cuisine: South American , Venezuelan , Vegan

Ingredients

  • 500 g de maíz fresco , congelado o en lata
  • 120 ml de leche
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de harina de maíz (amarilla o blanca)
  • 2 cucharadas de harina para todo uso (opcional)
  • 1 cucharada de azúcar caster
  • 1 cucharada de manteca derretida
  • Manteca derretida (para la sartén y para servir)
  • 450 g de queso blanco , cortado en rodajas finas (puede ser halloumi, panir indio, mozzarella, queso de granja, queso quark o tvorog)
  • 1 cucharadita de sal
Utensilios
  • Procesadora
  • Sartén antiadherente
  • Pincel de pastelería
  • Cucharón
  • Espátula grande

Instructions

    Cup of Yum
  1. Si el maíz está congelado, descongelar por completo.
  2. Independientemente si es congelado, en lata o fresco, colarlo bien y colocarlo en el bowl de la procesadora.
  3. Añadir la leche, la harina de maíz, el azúcar y la sal a la procesadora y procesar durante algunos segundos hasta que la mezcla quede más homogénea, pero aún con cierta textura.
  4. Agregar una cucharada de manteca derretida y los huevos y procesar nuevamente durante algunos segundos.
  5. La textura debe ser irregular, apenas “grumosa”, rectificar si es necesario: no todos los tipos de maíz tienen la misma cantidad de líquido, en caso de ser necesario añadir de 1 a 2 cucharadas de harina para todo uso y mezclar nuevamente por unos segundos hasta obtener una mezcla espesa, la cual pueda ser volcada en una sartén con un cucharón.
  6. Colocar la mezcla en un contenedor, tapar y dejar descansar en la heladera por una hora.
  7. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio.
  8. Pintar el piso de la sartén con manteca derretida.
  9. Volcar un cucharón de mezcla y repartirlo rápidamente con una espátula hasta lograr un círculo de aproximadamente 15 cm de diámetro y ½ cm de espesor.
  10. Esperar hasta que empiecen a aparecer las burbujas y pequeños agujeros en la superficie (entre 2 a 3 minutos), y dar vuelta la cachapa con mucho cuidado utilizando una espátula grande. Cocinar de nuevo por 2/3 minutos y gentilmente colocarla en un plato utilizando la espátula.
  11. Repetir la operación hasta haber utilizado toda la mezcla.
  12. A medida que las cachapas se van cocinando, colocar un pedazo de queso en su interior y doblarlas a la mitad.
  13. Pintar las cachapas con un poco de manteca derretida.
  14. Servir y disfrutar caliente.