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Café Trứng

Le café trứng (café aux œufs) est une boisson vietnamienne préparée avec des jaunes d'œufs, du sucre, du lait concentré et du café Robusta.

Prep Time
20 mins
Total Time
20 mins
Servings: 1 personne
Course: Drinks
Cuisine: Vietnamese

Ingredients

  • 12 g de café vietnamien moulu
  • 1 cuillère à soupe de lait concentré
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de cacao en poudre , optionnel
Matériel
  • Fouet électrique

Instructions

    Cup of Yum
  1. Rincer le filtre et la tasse à café à l'eau bouillante.
  2. Ensuite, verser le café en poudre dans le filtre et presser doucement le café à l’aide du dos d’une cuillère afin de rendre la surface plane.
  3. Ajouter 30 ml d'eau bouillante et fermer le couvercle pour laisser infuser pendant 2 minutes. Ensuite, ajouter 50 ml d'eau dans le filtre et extraire le café.
  4. Verser le café dans une tasse de service.
  5. Placer la tasse de service dans un bol d'eau chaude à 90°C pour la maintenir au chaud.
  6. Dans un petit cul de poule, mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et le lait concentré.
  7. À l’aide d’un batteur électrique, battre ce mélange jusqu'à obtenir une crème onctueuse, homogène, bien crémeuse et veloutée.
  8. Verser cette crème fouettée sur le café dans la tasse de service.
  9. Attendre 1 minute afin que la crème d’œuf soit cuite grâce au café chaud et au bol d'eau chaude.
  10. Saupoudrer avec un peu cacao en poudre (optionnel) avant de déguster