Café Trứng
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Prep Time
20 mins
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Total Time
20 mins
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Servings
1 personne
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Course
Drinks
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Cuisine
Vietnamese
Café Trứng
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Le café trứng (café aux œufs) est une boisson vietnamienne préparée avec des jaunes d'œufs, du sucre, du lait concentré et du café Robusta.
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Ingredients
- 12 g de café vietnamien moulu
- 1 cuillère à soupe de lait concentré
- 2 jaunes d’oeufs
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de cacao en poudre , optionnel
Matériel
- Fouet électrique
Instructions
- Rincer le filtre et la tasse à café à l'eau bouillante.
- Ensuite, verser le café en poudre dans le filtre et presser doucement le café à l’aide du dos d’une cuillère afin de rendre la surface plane.
- Ajouter 30 ml d'eau bouillante et fermer le couvercle pour laisser infuser pendant 2 minutes. Ensuite, ajouter 50 ml d'eau dans le filtre et extraire le café.
- Verser le café dans une tasse de service.
- Placer la tasse de service dans un bol d'eau chaude à 90°C pour la maintenir au chaud.
- Dans un petit cul de poule, mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et le lait concentré.
- À l’aide d’un batteur électrique, battre ce mélange jusqu'à obtenir une crème onctueuse, homogène, bien crémeuse et veloutée.
- Verser cette crème fouettée sur le café dans la tasse de service.
- Attendre 1 minute afin que la crème d’œuf soit cuite grâce au café chaud et au bol d'eau chaude.
- Saupoudrer avec un peu cacao en poudre (optionnel) avant de déguster
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