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Caldo verde

El caldo verde es una sopa tradicional portuguesa elaborada con col rizada y es una de las siete maravillas de la cocina portuguesa.

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
45 mins
Servings: 6 personas
Course: Soup
Cuisine: Portuguese

Ingredients

  • 4 dientes de ajo , picados
  • 2 cebolletas , picadas
  • 350 g de berza (o col rizada), cortada en tiras muy finas
  • 800 g de patatas , peladas y cortadas en cubitos
  • 200 g de chouriço (o chorizo), en rodajas finas
  • 120 ml de aceite de oliva virgen + 2 cucharadas
  • Sal
  • Pimienta

Instructions

    Cup of Yum
  1. Caliente 120 ml de aceite de oliva a fuego medio-bajo en una olla grande.
  2. Agregue las cebolletas y cocínelas hasta que estén tiernas y transparentes, sin dorarlas.
  3. Añada el ajo y saltee durante 20 segundos.
  4. Agregue las patatas cortadas en cubitos.
  5. Mezcle bien y cocine, tapado, durante 10 minutos, revolviendo regularmente.
  6. A continuación, agregue 1 litro de agua hirviendo y ponga a hervir.
  7. Cubra y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos. Añada sal y pimienta.
  8. Retire la sartén del fuego y redúzcalo todo con la ayuda de una batidora de mano (según la consistencia deseada). Si la sopa parece demasiado espesa, agregue un poco de agua.
  9. Ponga la olla a fuego lento y deje hervir.
  10. Añada el chouriço y la col. Cocine durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  11. Ajuste el aderezo.
  12. Rocíe con las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes y sirva acompañado de pan broa.