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Camarones a la Diabla

Les camarones a la diabla sont un plat mexicain très épicé à base de crevettes et d’une combinaison de 3 piments : le piment guajillo, le piment arbol et le piment chipotle adobado.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
30 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Mexican

Ingredients

  • 1 kg de crevettes , décortiquées, étêtées et déveinées
  • 7 piments guajillo
  • 4 piments arbol
  • 2 grosses tomates , pelées, épépinées et coupées en morceaux
  • 1 piment chipotle adobado , équeuté
  • 1 gros oignon , pelé et coupé en 4
  • 4 gousses d'ail , pelées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Poivre noir
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 4 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche ciselées
Matériel
  • Poêle en fonte
  • Mixeur
  • Passoire à maille fine

Instructions

    Cup of Yum
  1. Retirer les graines et les veines des piments guajillo et les placer dans une casserole.
  2. Ajouter également dans la casserole les piments arbol et couvrir l’ensemble d’eau.
  3. Porter le contenu de la casserole à ébullition à feu vif et cuire les piments dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, à feu moyen, où jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
  4. Égoutter les piments cuits et les placer dans le bol d’un mixeur.
  5. Ajouter également dans le mixeur les tomates, le piment chipotle adobado (en sauce adobo), la moitié de l’oignon et 2 gousses d’ail.
  6. Bien mixer puis filtrer l’ensemble dans une passoire à maille fine et réserver.
  7. Saupoudrer les crevettes de sel et de poivre et les réserver.
  8. Émincer finement l’oignon restant.
  9. Presser les 2 gousses d’ail restantes.
  10. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle en fonte à feu moyen.
  11. Ajouter l’oignon restant émincé et le faire revenir pendant 1 minute, en remuant fréquemment, ou jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  12. Ajouter l’ail pressé et le remuer pendant quelques secondes.
  13. Ajouter les crevettes dans la poêle et, en remuant fréquemment, les faire revenir pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement cuites.
  14. Ajouter la sauce filtrée et réservée.
  15. Mélanger tous les ingrédients dans la poêle et faire revenir les crevettes a la diabla pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tout juste cuites et que la sauce ait épaissi.
  16. Saupoudrer de coriandre fraîche avant de déguster.
  17. Servir avec de l’avocat et du riz blanc.