Camarones a la Diabla
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
30 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
-
Cuisine
Mexican
Camarones a la Diabla
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Les camarones a la diabla sont un plat mexicain très épicé à base de crevettes et d’une combinaison de 3 piments : le piment guajillo, le piment arbol et le piment chipotle adobado.
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Ingredients
- 1 kg de crevettes , décortiquées, étêtées et déveinées
- 7 piments guajillo
- 4 piments arbol
- 2 grosses tomates , pelées, épépinées et coupées en morceaux
- 1 piment chipotle adobado , équeuté
- 1 gros oignon , pelé et coupé en 4
- 4 gousses d'ail , pelées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poivre noir
- 1 cuillère à café de sel fin
- 4 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche ciselées
Matériel
- Poêle en fonte
- Mixeur
- Passoire à maille fine
Instructions
- Retirer les graines et les veines des piments guajillo et les placer dans une casserole.
- Ajouter également dans la casserole les piments arbol et couvrir l’ensemble d’eau.
- Porter le contenu de la casserole à ébullition à feu vif et cuire les piments dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, à feu moyen, où jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Égoutter les piments cuits et les placer dans le bol d’un mixeur.
- Ajouter également dans le mixeur les tomates, le piment chipotle adobado (en sauce adobo), la moitié de l’oignon et 2 gousses d’ail.
- Bien mixer puis filtrer l’ensemble dans une passoire à maille fine et réserver.
- Saupoudrer les crevettes de sel et de poivre et les réserver.
- Émincer finement l’oignon restant.
- Presser les 2 gousses d’ail restantes.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle en fonte à feu moyen.
- Ajouter l’oignon restant émincé et le faire revenir pendant 1 minute, en remuant fréquemment, ou jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter l’ail pressé et le remuer pendant quelques secondes.
- Ajouter les crevettes dans la poêle et, en remuant fréquemment, les faire revenir pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement cuites.
- Ajouter la sauce filtrée et réservée.
- Mélanger tous les ingrédients dans la poêle et faire revenir les crevettes a la diabla pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tout juste cuites et que la sauce ait épaissi.
- Saupoudrer de coriandre fraîche avant de déguster.
- Servir avec de l’avocat et du riz blanc.
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