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Camarones a la Diabla

Camarones a la diabla es un plato mexicano muy picante hecho con camarones y una combinación de tres chiles: chile guajillo, chile de árbol y chile chipotle adobado.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
30 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: Mexican

Ingredients

  • 1 kg de gambas peladas , sin cabeza y desvenadas
  • 7 pimientos del guajillo
  • 4 pimientos de árbol
  • 2 tomates grandes , pelados, sin semillas y picados
  • 1 chile chipotle adobado , sin tallo
  • 1 cebolla grande , pelada y cortada en cuartos
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 4 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas
Equipo
  • Sartén de hierro fundido
  • blender
  • Colador de malla fina

Instructions

    Cup of Yum
  1. Retirar las semillas y las venas de los pimientos del guajillo y colocarlos en una cacerola.
  2. Añadir los pimientos de árbol a la sartén y cubrir con agua.
  3. Llevar el contenido de la cacerola a ebullición a fuego alto y cocer las guindillas en el agua hirviendo durante unos 5 minutos, a fuego medio, o hasta que se ablanden.
  4. Escurrir las guindillas cocidas y colocarlas en el bol de una batidora.
  5. Agregar a la licuadora los tomates, el chipotle adobado (en salsa de adobo), la mitad de la cebolla y 2 dientes de ajo.
  6. Mezclar bien y colar por un colador de malla fina y reservar.
  7. Salpimentar las gambas y reservarlas.
  8. Picar finamente el resto de la cebolla.
  9. Exprimir los 2 dientes de ajo restantes.
  10. Calentar el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio.
  11. Añadir el resto de la cebolla picada y saltear durante 1 minuto, removiendo frecuentemente, o hasta que esté translúcida.
  12. Añadir el ajo prensado y remover durante unos segundos.
  13. Añadir las gambas a la sartén y, removiendo con frecuencia, saltearlas durante 3 minutos, o hasta que estén ligeramente cocidas.
  14. Añadir la salsa reservada y colada.
  15. Combinar todos los ingredientes en la sartén y saltear los camarones a la diabla durante unos 2 o 3 minutos, o hasta que estén bien cocidos y la salsa haya espesado.
  16. Espolvorear con cilantro fresco antes de servir.
  17. Servir con aguacate y arroz blanco.