Camarones a la Diabla
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
30 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
-
Cuisine
Mexican
Camarones a la Diabla
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Camarones a la diabla es un plato mexicano muy picante hecho con camarones y una combinación de tres chiles: chile guajillo, chile de árbol y chile chipotle adobado.
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Ingredients
- 1 kg de gambas peladas , sin cabeza y desvenadas
- 7 pimientos del guajillo
- 4 pimientos de árbol
- 2 tomates grandes , pelados, sin semillas y picados
- 1 chile chipotle adobado , sin tallo
- 1 cebolla grande , pelada y cortada en cuartos
- 4 dientes de ajo pelados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta negra
- 1 cucharadita de sal fina
- 4 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas
Equipo
- Sartén de hierro fundido
- blender
- Colador de malla fina
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Instructions
- Retirar las semillas y las venas de los pimientos del guajillo y colocarlos en una cacerola.
- Añadir los pimientos de árbol a la sartén y cubrir con agua.
- Llevar el contenido de la cacerola a ebullición a fuego alto y cocer las guindillas en el agua hirviendo durante unos 5 minutos, a fuego medio, o hasta que se ablanden.
- Escurrir las guindillas cocidas y colocarlas en el bol de una batidora.
- Agregar a la licuadora los tomates, el chipotle adobado (en salsa de adobo), la mitad de la cebolla y 2 dientes de ajo.
- Mezclar bien y colar por un colador de malla fina y reservar.
- Salpimentar las gambas y reservarlas.
- Picar finamente el resto de la cebolla.
- Exprimir los 2 dientes de ajo restantes.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio.
- Añadir el resto de la cebolla picada y saltear durante 1 minuto, removiendo frecuentemente, o hasta que esté translúcida.
- Añadir el ajo prensado y remover durante unos segundos.
- Añadir las gambas a la sartén y, removiendo con frecuencia, saltearlas durante 3 minutos, o hasta que estén ligeramente cocidas.
- Añadir la salsa reservada y colada.
- Combinar todos los ingredientes en la sartén y saltear los camarones a la diabla durante unos 2 o 3 minutos, o hasta que estén bien cocidos y la salsa haya espesado.
- Espolvorear con cilantro fresco antes de servir.
- Servir con aguacate y arroz blanco.
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