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Cancha
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Cancha

La cancha est une collation à base de grains de maïs grillés ou frits, traditionnelle du Pérou, appelée aussi chulpi en Équateur.

Prep Time
10 mins
Cook Time
15 mins
Temps de Repos
40 mins
Total Time
25 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Vegan

Ingredients

  • 250 g chulpe corn or cancha sec
  • 45 ml neutral vegetable oil
  • salt
Matériel
  • Grand faitout à fond épais

Instructions

    Cup of Yum
  1. Rincer les 250 g de maïs et le faire tremper dans de l’eau chaude non bouillante pendant 40 minutes.
  2. Égoutter parfaitement les grains de maïs et les sécher à l’aide d’un linge de cuisine.
  3. Dans un grand faitout à fond épais muni d’un couvercle chauffer l’huile à feu moyen.
  4. Ajouter le maïs, le mélanger et couvrir pour empêcher les grains de maïs de sauter hors du faitout.
  5. Au bout de quelques minutes, les grains de maïs vont commencer à sauter (à l’instar du pop-corn).
  6. Faire cuire entre 10 et 15 minutes, ou jusqu’à ce que les grains de maïs soient bien dorés et croustillants, en remuant très souvent pour ne pas les brûler.
  7. Les transférer dans un plat chemisé de papier absorbant pour égoutter tout excès d'huile.
  8. Saler au goût et servir chaud ou à température ambiante, en apéritif ou en accompagnement.
  9. Conserver à température ambiante dans un bocal en verre hermétique.