Cancha
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
15 mins
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Temps de Repos
40 mins
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Total Time
25 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Vegan
Cancha
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La cancha est une collation à base de grains de maïs grillés ou frits, traditionnelle du Pérou, appelée aussi chulpi en Équateur.
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Ingredients
- 250 g chulpe corn or cancha sec
- 45 ml neutral vegetable oil
- salt
Matériel
- Grand faitout à fond épais
Instructions
- Rincer les 250 g de maïs et le faire tremper dans de l’eau chaude non bouillante pendant 40 minutes.
- Égoutter parfaitement les grains de maïs et les sécher à l’aide d’un linge de cuisine.
- Dans un grand faitout à fond épais muni d’un couvercle chauffer l’huile à feu moyen.
- Ajouter le maïs, le mélanger et couvrir pour empêcher les grains de maïs de sauter hors du faitout.
- Au bout de quelques minutes, les grains de maïs vont commencer à sauter (à l’instar du pop-corn).
- Faire cuire entre 10 et 15 minutes, ou jusqu’à ce que les grains de maïs soient bien dorés et croustillants, en remuant très souvent pour ne pas les brûler.
- Les transférer dans un plat chemisé de papier absorbant pour égoutter tout excès d'huile.
- Saler au goût et servir chaud ou à température ambiante, en apéritif ou en accompagnement.
- Conserver à température ambiante dans un bocal en verre hermétique.
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