Back
0.0 from 0 votes

Caraotas Negras

Las caraotas negras es un plato típico venezolano de frijoles negros guisados que se puede servir solo o como parte del famoso pabellón criollo.

Prep Time
30 mins
Cook Time
2 hrs 30 mins
Tiempo de Reposo
1 d
Total Time
3 hrs
Course: Breakfast , Condiments
Cuisine: Venezuelan , Vegan

Ingredients

  • 500 g de frijoles negros
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cebolla pequeña , picada
  • 1 cebolla pequeña , cortada por la mitad
  • 6 pimientos verdes , sin semillas y cortados por la mitad a lo largo
  • 2 chiles verdes , sin semillas y cortados por la mitad a lo largo
  • 8 dientes de ajo , picados
  • 1 cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 hoja de laurel
  • 3 ramitas de cilantro
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 100 ml de aceite vegetal

Instructions

    Cup of Yum
  1. Coloque los frijoles negros en una gran cantidad de agua tibia y agregue el bicarbonato de sodio. Mezcle bien, luego tape el recipiente y déjelos en remojo durante 24 horas, a temperatura ambiente.
  2. Asegúrese de que el agua cubra los frijoles hasta, al menos, 10 cm por encima de ellos, ya que aumentarán de volumen durante el remojo.
  3. Después de 24 horas de remojo, escurra los frijoles y enjuáguelos bien con agua.
  4. Coloque los frijoles en una olla grande y cúbralos generosamente con agua.
  5. Tape, deje que hiervan, luego reduzca el fuego a intensidad media y cocínelos durante una hora y media, o hasta que estén completamente blandos. Quite la espuma que se forme durante la cocción.
  6. A la mitad de la cocción, agregue los pimientos verdes, los chiles, la cebolla y las ramitas enteras de cilantro. Suba el fuego a intensidad media-alta.
  7. 5 minutos antes de que los frijoles se terminen de cocinar, cuando estén muy tiernos, retire los pimientos verdes, el cilantro y la cebolla y píquelo todo muy fino, o licúe.
  8. En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio, dore la cebolla cruda picada, y luego agregue el ajo y los pimientos cocidos, la cebolla, los chiles y el cilantro.
  9. Agregue el azúcar y revuelva constantemente durante 10 minutos.
  10. Cuando la salsa esté bien cocida, viértala en la olla con los frijoles y revuelva bien para incorporar los sabores.
  11. Agregue la hoja de laurel, sazone con sal, mezcle, tape y cocine nuevamente durante 15 minutos a fuego medio/bajo.
  12. Si lo desea, aumente la temperatura para reducir el líquido.