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Carimañolas de Carne

Las carimañolas son aperitivos colombianos que contienen puré de mandioca relleno de carne de res, pollo o queso que luego, se fríen.

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
50 mins
Servings: 10 personas
Course: Main Course
Cuisine: South American , Colombian

Ingredients

  • 800 g de yuca (congelada o fresca), pelada y cortada en trozos grandes
  • Sal
  • Aceite vegetal (para freír)
Para el relleno de carne
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 diente de ajo , picado
  • ¼ pimiento rojo , picado
  • ½ cebolla , picada
  • 1 cebollín , picado
  • Sal
  • Pimienta
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 250 g de carne de vacuno molida

Instructions

    Cup of Yum
  1. En una olla grande, coloque la yuca, la sal y suficiente agua para que lo cubra todo. Ponga a hervir, luego reduzca el fuego a intensidad media y cocine durante unos 25 minutos o hasta que esté tierna para el tenedor.
  2. Drene la yuca y elimine cualquier fibra del centro. Usando un triturador de papas, machaque la yuca, cubra y reserve.
  3. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto.
  4. Agregue las cebollas, el pimiento rojo y cocine hasta que estén blandos, unos 3 minutos. Añada el ajo, las cebolletas, el comino, la sal, la pimienta negra y cocine durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo con frecuencia.
  5. Agregue la carne picada y cocine hasta que la carne esté cocida, unos 7 minutos. Añada la pasta de tomate y cocine durante 2 minutos más.
  6. Retire del fuego, ajuste el aderezo y deje enfriar.
  7. Divida la mezcla de la yuca en 10 bolas. Haga un agujero en el centro de cada bola con su dedo.
  8. Coloque aproximadamente 1 cucharada del relleno de carne y cierre suavemente la bola, dándole una forma ovalada.
  9. En una olla grande, caliente el aceite vegetal a 180°C.
  10. Agregue las carimañolas al aceite caliente y cocínelas de 2 a 3 minutos hasta que estén doradas, volteándolas con frecuencia.
  11. Retire del aceite con una espumadera y escurra sobre toallas de papel. Sirva caliente con ají.