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Carne Mechada

La carne mechada es un tipo de carne deshebrada que sirve como base para varias recetas de América Latina, incluyendo el relleno para las empanadas y las arepas.

Prep Time
15 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: South American , Costa Rican

Ingredients

  • 600 g de falda de ternera , arrachera o costilla de res (en una sola pieza)
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla , picada
  • ½ pimiento rojo , picado
  • 1 diente de ajo , picado
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de salsa Lizano (o salsa Worcestershire)
  • 1 zanahoria , cortada en pedazos grandes
  • ½ manojo de cilantro , atado con una cuerda de cocina
  • 1 l de agua

Instructions

    Cup of Yum
  1. Elimine el exceso de grasa de la carne.
  2. Agregue aceite a la olla a presión y dore la carne por todos lados a fuego medio-alto.
  3. Sofría la cebolla, el pimiento, el ajo e incorpore la zanahoria y el cilantro.
  4. Sazone con sal, tomillo, orégano, comino, salsa Lizano y hojas de laurel.
  5. Agregue agua para cubrir la carne por completo.
  6. Tape la olla a presión y cocine durante 1 hora desde que inicie el sonido de la válvula.
  7. Abra la olla a presión y deje que el caldo de carne se enfríe.
  8. Retire el cilantro y las zanahorias.
  9. Cuele el caldo y devuelva la carne al caldo.
  10. Mantenga la carne en el caldo hasta que esté lista para usar.
  11. Deshebre la carne (hilos largos o cortos) con un tenedor y cuchillo (o dos tenedores) y agregue un poco de caldo para mantenerla húmeda.