Carne Mechada
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 15 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
South American, Costa Rican
Carne Mechada
Report
La carne mechada es un tipo de carne deshebrada que sirve como base para varias recetas de América Latina, incluyendo el relleno para las empanadas y las arepas.
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Ingredients
- 600 g de falda de ternera , arrachera o costilla de res (en una sola pieza)
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla , picada
- ½ pimiento rojo , picado
- 1 diente de ajo , picado
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de orégano seco
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de salsa Lizano (o salsa Worcestershire)
- 1 zanahoria , cortada en pedazos grandes
- ½ manojo de cilantro , atado con una cuerda de cocina
- 1 l de agua
Instructions
- Elimine el exceso de grasa de la carne.
- Agregue aceite a la olla a presión y dore la carne por todos lados a fuego medio-alto.
- Sofría la cebolla, el pimiento, el ajo e incorpore la zanahoria y el cilantro.
- Sazone con sal, tomillo, orégano, comino, salsa Lizano y hojas de laurel.
- Agregue agua para cubrir la carne por completo.
- Tape la olla a presión y cocine durante 1 hora desde que inicie el sonido de la válvula.
- Abra la olla a presión y deje que el caldo de carne se enfríe.
- Retire el cilantro y las zanahorias.
- Cuele el caldo y devuelva la carne al caldo.
- Mantenga la carne en el caldo hasta que esté lista para usar.
- Deshebre la carne (hilos largos o cortos) con un tenedor y cuchillo (o dos tenedores) y agregue un poco de caldo para mantenerla húmeda.
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