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Causa rellena

La causa rellena es una receta icónica del Perú que combina puré de patata, limón y especias con atún, pollo o mariscos y aguacate.

Prep Time
1 hr
Cook Time
mins
Total Time
1 hr 30 mins
Servings: 6 personas
Course: Main Course
Cuisine: Peruvian

Ingredients

Para el puré de patata
  • 1,5 kg de patatas amarillas
  • 2 cucharadas de pasta de ají amarillo o, alternativamente, 1 pimiento picante grande de color naranja o amarillo
  • 3 limas exprimidas
  • 1 diente de ajo triturado
  • 1 cucharada de mayonesa
  • Sal
  • Pimienta
Para el relleno
  • 300 g de atún enlatado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mayonesa o más, al gusto
  • 1 Cebolleta finamente picada
  • 10 Hojas de cilantro picadas
  • 2 aguacates maduros, pelados y cortados en tiras finas
  • 3 cucharadas de guisantes cocidos
  • 1 zanahoria cocida cortada en cubitos
Para la decoración
  • 2 huevos duros
  • Algunas aceitunas negras
  • 1 pimiento rojo picante pequeño

Instructions

    Cup of Yum
  1. Si no tiene pasta de ají amarillo, primero debe quitarle las semillas al pimiento fresco, blanquearlo durante 2 minutos en agua hirviendo y escurrirlo para poder hacer un puré en la licuadora.
  2. Pele las patatas y hiérvalas en agua con sal durante 20 minutos. Deben estar cocidas, pero permanecer firmes.
  3. Triture las patatas con un majador de papas, luego continúe a mano durante unos 10 minutos mientras incorpora gradualmente el jugo de limón, el aceite, la pasta de ají, el ajo y la mayonesa.
  4. Añada sal y pimienta. Deje enfriar.
  5. Triture el atún con un tenedor y mézclelo incorporando aceite de oliva, cebolleta, mayonesa y hojas de cilantro picadas.
  6. En un cortador de galletas circular, agregue la primera capa de puré de patata. Coloque una capa de relleno de atún, luego otra capa de puré de patata, luego los aguacates en rodajas finas o la mezcla de guisantes y zanahorias, y termine con una última capa de la mezcla de patata. (O viceversa, comenzando primero por el aguacate o los guisantes/zanahorias y luego, el atún).
  7. Decore por encima con huevos duros y aceitunas negras o un poco de pimiento rojo.
  8. Sirva frío.