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Cazuela de Mariscos

La cazuela de mariscos es un delicioso plato tradicional de la región caribeña de Colombia que se prepara con mariscos, pescado y verduras.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
1 hr 15 mins
Servings: 6 personas
Course: Main Course
Cuisine: South American , Colombian

Ingredients

  • 20 g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pimiento verde , picado
  • 1 pimiento rojo , picado
  • 1 tallo de apio , picado
  • 3 cebolletas , picadas
  • 2 dientes de ajo , picados
  • 2 zanahorias ralladas
  • 2 cubos de caldo de pescado (o caldo de verduras)
  • ¼ cucharadita de pimentón
  • 1 l de crema espesa
  • 500 ml de leche de coco
  • 100 ml de agua
  • 120 ml de vino blanco
  • 1 kg de langostinos , pelados y limpios
  • 12 almejas
  • 500 g de calamar
  • 1 kg de pescado blanco , cortado en trozos
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • Sal
  • Pimienta

Instructions

    Cup of Yum
  1. Remoje las almejas en agua dulce durante 20 minutos. Así eliminará el agua salada y la arena que contienen.
  2. Retírelas del agua, pero no las vierta en un colador, ya que la arena contenida en el fondo del recipiente podría caer sobre las almejas limpias.
  3. Luego, use un cepillo para raspar las conchas y eliminar los últimos rastros de arena y residuos marinos que hayan permanecido adheridos.
  4. Limpie los calamares. Retire la delgada película marrón que los cubre. Vacíelos y quite el cartílago transparente. Corte el pico de la cabeza y enjuague bien. Córtelos en tiras y séquelas con toallas de papel.
  5. En una olla grande, caliente el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.
  6. Agregue el cebollín, el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde, el apio y las zanahorias y saltee hasta que estén tiernos y translúcidos (unos 10 minutos), revolviendo regularmente. Condimente con sal y pimienta.
  7. Agregue la crema, el agua, los cubos de caldo de pescado, la leche de coco y la ramita de tomillo, y deje hervir.
  8. Añada todos los mariscos y cubra.
  9. Cocine durante unos 2 minutos a fuego medio, hasta que las almejas estén abiertas.
  10. Retírelo del fuego.
  11. Añada la pasta de tomate y el vino, y mezcle bien.
  12. Cocine lentamente durante 15 minutos, a fuego medio-bajo.
  13. Decore con cilantro y perejil, y sirva caliente.