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Chicharron de Pollo

Le chicharron de pollo est un morceau de poulet mariné, puis pané et frit qui est traditionnel chez les Portoricains, Cubains et Dominicains.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Temps de Repos
8 hrs
Total Time
50 mins
Servings: 6 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Cuban , Caribbean , Dominican

Ingredients

  • 6 hauts de cuisse de poulet
  • 3 gousses d'ail , écrasées
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ½ cuillère à café d'origan moulu
  • ½ cuillère à café de Sazon Goya (au roucou)
  • 200 g de farine
  • Sel
  • Poivre
  • Huile de friture

Instructions

    Cup of Yum
  1. Mélanger la farine et le sazon goya.
  2. Couper chaque morceau de poulet en deux et retirer l'excès de graisse sans retirer la peau.
  3. Placer le poulet dans un plat en verre (ne pas utiliser de métal car il pourrait réagir avec le vinaigre) et le mélanger au vinaigre, à l’ail, à l’huile d’olive et à l’origan. Saler et poivrer.
  4. Répartir uniformément l'assaisonnement sur les morceaux de poulet. Couvrir d’un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant 6 heures.
  5. Mélanger la farine et le sazon goya.
  6. Faire chauffer l'huile à feu moyen-fort dans une grande poêle.
  7. Passer les morceaux de poulet dans le mélange de farine et sazon goya.
  8. Faire frire les morceaux de poulet pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
  9. Retirer le poulet de l'huile et l’égoutter sur un plat recouvert d'essuie-tout.
  10. Baisser le feu et replonger le poulet dans l’huile. Le couvrir et le faire frire pendant 10 minutes à feu moyen en le remuant régulièrement.
  11. Retirer le poulet de l'huile et l’égoutter sur un plat recouvert d'essuie-tout.
  12. Augmenter à nouveau la température du feu et replonger les morceaux de poulet pendant 2 minutes à feu fort et sans cesser de remuer.
  13. Le poulet doit être de couleur brun foncé sans le brûler.

Notes

  • Pour cette recette, il est fortement recommandé d'utiliser du poulet avec os, car c'est l'os qui rend la viande juteuse et tendre. Le retrait de l'os pourrait provoquer le dessèchement du poulet.