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Chicken Divan (Pollo Divan)

El chicken divan es un plato de pollo servido con brócoli y salsa Mornay, que recibe su nombre del restaurante parisino Divan de Nueva York.

Prep Time
10 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 10 mins
Servings: 8 personas
Course: Main Course
Cuisine: American

Ingredients

  • 3 brócolis , cortados en trozos y cocidos al vapor
  • 5 pechugas de pollo , deshuesadas y sin piel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de vino de Jerez
  • 50 g de mantequilla blanda
  • 1 cebolla pequeña , rallada
  • 4 cucharadas de harina común
  • 350 ml de caldo de pollo
  • 200 ml de leche
  • 150 ml de crema agria
  • 130 g de queso cheddar rallado
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de pimentón
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 100 g de pan rallado , opcional
  • 100 g de queso parmesano recién rallado , opcional
  • 40 g de mantequilla blanda derretida , opcional
Equipo
  • Batidor
  • Plato para hornear (30x20 cm)
  • Papel de pergamino

Instructions

    Cup of Yum
  1. Precalentar el horno a 180°C con ventilador.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
  3. Justo antes de que el aceite alcance su punto de humeo, colocar las pechugas de pollo en la sartén y dorarlas durante 4-5 minutos a fuego medio por cada lado hasta que se doren.
  4. A mitad de la cocción del pollo, añadir la cebolla rallada.
  5. Salpimentar, pasar a un plato, dejar enfriar un poco y cortar en cubos o tiras.
  6. Reducir el fuego a medio-bajo y desglasar la sartén con el vino de jerez.
  7. Añadir la mantequilla y derretirla completamente.
  8. Añadir la harina y alisarla con un batidor y cocinarla durante un minuto.
  9. Sin dejar de remover con un batidor, añadir el caldo de pollo en 4 tandas y remover bien, luego añadir la leche y la crema agria y remover bien.
  10. Llevar la salsa a ebullición y añadir la nuez moscada, el pimentón y las tres cuartas partes del cheddar rallado. Mezclar bien.
  11. En una fuente de horno de 20 x 30 cm o en una cazuela grande de hierro fundido, colocar el brócoli al vapor en el fondo y colocar las pechugas de pollo encima del brócoli.
  12. Verter la salsa por encima.
  13. Si se desea, mezclar el pan rallado panko, el parmesano y la mantequilla derretida en un bol (opcional) y extender esta mezcla por toda la superficie de la salsa y el pollo.
  14. Cubrir con el resto del queso cheddar rallado.
  15. Cubrir la fuente sin apretar con papel de aluminio o papel de hornear, introducir en el horno y hornear durante 25 minutos.
  16. Retirar el papel de aluminio, aumentar la temperatura del horno a 200°C y hornear de nuevo durante 10 minutos.
  17. Retirar la fuente del horno y dejar enfriar unos minutos antes de servir.
  18. Servir con arroz al vapor o patatas al horno o al vapor.