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Chili con Carne

El chile con carne es un guiso del norte de México o del sur de Texas, que contiene chiles, carne de vaca, tomates y alubias.

Prep Time
30 mins
Cook Time
2 hrs 30 mins
Total Time
3 hrs
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: American

Ingredients

  • 4 cucharadas de aceite vegetal neutro
  • 700 g de cuello (o jarrete de vacuno deshuesado), cortado en dados muy pequeños
  • 1 cebolla , pelada y cortada en dados
  • 6 dientes de ajo , pelados y prensados
  • 1 pimiento rojo grande , picado
  • 1 chile jalapeño mediano , cortado en dados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de canela , opcional
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de café instantáneo de buena calidad
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 30 g de chocolate negro
  • 3 cucharadas de puré de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • 450 g de alubias rojas en lata , peso neto escurrido
  • Sal
  • agua hirviendo
Para servir
  • Arroz blanco cocido
  • Chips de tortilla
  • Cilantro fresco
  • salsa
  • Maíz
  • guacamole
Materiales
  • Cazuela de hierro fundido
  • Espátula

Instructions

    Cup of Yum
  1. Calentar 1 cucharada de aceite en una cazuela de hierro fundido y dorar la carne a fuego fuerte, luego pasarla a una fuente. Dejarlo a un lado.
  2. Añadir unas cucharadas de agua hirviendo a la olla y dejar que burbujee, raspando el fondo con una espátula a medida que avanzas para eliminar los trozos marrones pegados al fondo.
  3. Verter esta agua en el recipiente de la carne. Dejarlo a un lado.
  4. Limpiar el fondo de la cazuela y calentar el aceite restante a fuego medio.
  5. Añadir las cebollas y saltearlas durante unos 5 minutos o hasta que estén blandas, removiendo con frecuencia.
  6. Añadir el ajo, las guindillas, el orégano y las especias secas, excepto el pimentón ahumado. Mezclar bien.
  7. Cocinar durante un minuto más, revolviendo constantemente, y luego agregar la carne y sus jugos.
  8. Añadir el café, la pastilla de caldo, el chocolate, el puré de tomate, las hojas de laurel y las judías.
  9. Verter suficiente agua hirviendo para cubrir y remover bien para derretir el chocolate, y disolver el café y la pastilla de caldo.
  10. Añadir sal al gusto.
  11. Llevar a ebullición y tapar.
  12. Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante unas 2 horas y media, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa se reduzca y la carne esté muy tierna.
  13. Cuando el chile con carne esté cocido, añadir el pimentón ahumado.
  14. Revolver bien y servir con arroz blanco cocido, chips de tortilla, cilantro fresco, salsa y guacamole, si se desea.