Chili con Carne
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
2 hrs 30 mins
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Total Time
3 hrs
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
American
Chili con Carne
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El chile con carne es un guiso del norte de México o del sur de Texas, que contiene chiles, carne de vaca, tomates y alubias.
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Ingredients
- 4 cucharadas de aceite vegetal neutro
- 700 g de cuello (o jarrete de vacuno deshuesado), cortado en dados muy pequeños
- 1 cebolla , pelada y cortada en dados
- 6 dientes de ajo , pelados y prensados
- 1 pimiento rojo grande , picado
- 1 chile jalapeño mediano , cortado en dados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- ½ cucharadita de canela , opcional
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de café instantáneo de buena calidad
- 1 pastilla de caldo de carne
- 30 g de chocolate negro
- 3 cucharadas de puré de tomate
- 2 hojas de laurel
- 450 g de alubias rojas en lata , peso neto escurrido
- Sal
- agua hirviendo
Para servir
- Arroz blanco cocido
- Chips de tortilla
- Cilantro fresco
- salsa
- Maíz
- guacamole
Materiales
- Cazuela de hierro fundido
- Espátula
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Instructions
- Calentar 1 cucharada de aceite en una cazuela de hierro fundido y dorar la carne a fuego fuerte, luego pasarla a una fuente. Dejarlo a un lado.
- Añadir unas cucharadas de agua hirviendo a la olla y dejar que burbujee, raspando el fondo con una espátula a medida que avanzas para eliminar los trozos marrones pegados al fondo.
- Verter esta agua en el recipiente de la carne. Dejarlo a un lado.
- Limpiar el fondo de la cazuela y calentar el aceite restante a fuego medio.
- Añadir las cebollas y saltearlas durante unos 5 minutos o hasta que estén blandas, removiendo con frecuencia.
- Añadir el ajo, las guindillas, el orégano y las especias secas, excepto el pimentón ahumado. Mezclar bien.
- Cocinar durante un minuto más, revolviendo constantemente, y luego agregar la carne y sus jugos.
- Añadir el café, la pastilla de caldo, el chocolate, el puré de tomate, las hojas de laurel y las judías.
- Verter suficiente agua hirviendo para cubrir y remover bien para derretir el chocolate, y disolver el café y la pastilla de caldo.
- Añadir sal al gusto.
- Llevar a ebullición y tapar.
- Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante unas 2 horas y media, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa se reduzca y la carne esté muy tierna.
- Cuando el chile con carne esté cocido, añadir el pimentón ahumado.
- Revolver bien y servir con arroz blanco cocido, chips de tortilla, cilantro fresco, salsa y guacamole, si se desea.
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