Chili Con Carne
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Unrated
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
2 hrs 30 mins
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Total Time
3 hrs
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
North American
Chili Con Carne
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Le chili con carne est un ragoût du nord du Mexique ou du sud du Texas, contenant des piments, du bœuf, des tomates et des haricots rouges.
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Ingredients
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale neutre
- 700 g de collier (ou de jarret de bœuf désossé, coupé en très petits dés)
- 1 oignon , pelé et coupé en petits dés
- 6 gousses d'ail , pelées et pressées
- 1 gros piment rouge , hachés
- 1 piment jalapeño moyen , coupé en dés
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- ½ cuillère à café de cannelle , optionnel
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de café instantané de bonne qualité
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 30 g de chocolat noir
- 3 cuillères à soupe de purée de tomates
- 2 feuilles de laurier
- 450 g de haricots rouges en boîte , poids net égoutté
- Sel
- Eau bouillante
Pour servir
- Riz blanc cuit
- Chips de tortilla
- Coriandre fraiche
- salsa
- Maïs
- guacamole
Matériel
- Cocotte en fonte
- Spatule
Instructions
- Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une cocotte en fonte et y faire dorer le bœuf à feu vif, puis le transférer dans un saladier. Réserver.
- Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau bouillante dans la cocotte et la laisser bouillonner, en raclant le fond au fur et à mesure à l’aide d’une spatule pour retirer les morceaux bruns collés au fond.
- Verser cette eau dans le saladier de viande. Réserver.
- Nettoyer le fond de la cocotte et y faire chauffer l’huile restante à feu moyen.
- Ajouter les oignons et les faire revenir pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres en remuant fréquemment.
- Ajouter l'ail, les piments, l'origan et les épices séchées sauf le paprika fumé. Bien mélanger.
- Cuire encore 1 minute en remuant constamment puis ajouter le bœuf, ainsi que son jus.
- Ajouter le café, le cube de bouillon, le chocolat, la purée de tomates, les feuilles de laurier, et les haricots.
- Verser suffisamment d'eau bouillante pour couvrir l’ensemble et bien remuer pour faire fondre le chocolat, et dissoudre le café et le cube de bouillon.
- Saler selon le goût.
- Porter à ébullition et couvrir.
- Baisser le feu pour laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 h 30, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait réduit et que le bœuf soit très tendre.
- Lorsque le chili con carne est cuit, ajouter le paprika fumé.
- Bien remuer et servir éventuellement avec du riz blanc cuit, des chips de tortilla, de la coriandre fraîche, de la salsa et du guacamole.
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